Рецепт: Форель в лимонном маринаде - С чесночком и чёрным перцем.

К рыбе я равнодушна, но форель люблю. Покупать в «Пятёрочке» по 200 руб за 300 гр - накладно, а если свежую рыбку купить, то полтора кг чистой мякоти за 400 руб обойдётся. Да и в маринад я добавляю только то, что вкусно моей семье, так что можно немного повозиться.

Итак, ингредиенты: свежая потрошёная форель (у меня с головой 1кг700гр) + соль (5 ст. ложек), песок (2 ст. ложки) + пару лавровых листиков + пару зубчиков чеснока + лимон (уйдёт половина) + травка (какая есть, у меня полно замороженной петрушки, так я её и добавляю) + чёрный перец (можно горошком, у меня молотый):

Вот такая у меня здоровая рыба, прям рыба-лошадь : )

Эту красавицу надо как следует вытереть насухо, можно полотенцем чистым, но если вам, как и мне, жалко полотенце, подойдут салфетки, хоть полпачки – не жалко:

Голову, плавники отрезаем. Острым ножом разрезаем вдоль хребта в поисках позвоночника:

Нашли позвоночник, кости, всё вытаскиваем, оставляем только мякоть:

Филе нарезаем на куски. На дно посудины насыпаем смешанные соль и песок, зубчик чеснока, лаврушку мелко крошим, чуть сбрызгиваем лимончиком и чёрным перцем. Добавляем траву. Моя замороженная петрушка стала размораживаться, поэтому на фото выглядит подозрительно : )

Обвалянные в соли-песке кусочки форели складываем в просторную посудину кожурой вниз, а мякотью вверх:

Из кусочков формируем первый слой (все – кожурой вниз), сверху опять обсыпаем солью с песком, и добавляем все вышеуказанные ингредиенты, и лимончик - дольками:

Второй слой, каждый кусок которого у нас также тщательно обтёрт смесью из соли и песка, мы складываем мякотью вниз, а кожурой – наверх:

Сверху повторяем маринад. Убираем в холодильник под пресс.

Готовка заняла у меня менее часа, но для того, чтоб форель замариновалась, уйдёт 2-3 дня. Рыбка пустит сок:

А потом можно лакомиться, хоть на бутерброды, хоть нарезку делать филигранную. Я смотрела в Интернете на розочки из красной рыбы, вздохнула... сорри, такие у меня пока не получаются, но форелька получилась космически ароматной и вкусной, м-м-м!