Рецепт: Суп "Рыбный" - с запеченной рыбой (семга, форель)

Я не люблю запах рыбного бульона, поэтому использую иногда и такой вариант рыбного супа. Да и дочке и моим родным больше нравится суп по этому рецепту.

Рыбу разделываем на филе, или покупаем готовое филе. Рыбу можно взять любую, какую любите. Я люблю форель, семгу, и беру чаще для супа эти сорта рыбы.

Разделанное филе рыбы запекаем в фольге в духовке. Противень, или форму для запекания застелаем фольгой, на нее кладем нашу рыбу, и закрываем рыбу фольгой. Запекаем рыбу в духовке 30-40 минут.

Я как правило запекаю сразу две-три порции рыбы. Порцию рыбы для супа, и пару порций для второго блюда. Затем для второго блюда останется сделать только гарнир, например рис, и у Вас готово сразу и суп и второе.

Что бы бульон был повкуснее и не стал мутным, я рыбу закладываю в холодную воду и варю рыбный бульон где-то полчаса, помешивая на среднем или маленьком огне.

И не забываю снимать пенку, что бы бульон сохранился прозрачным. И сразу с рыбой в холодную воду кладу лук, лук помогает сохранять бульон прозрачным.

Через полчаса как проварилась рыба, в бульон закладываю остальные овощи порезанные кубиками.

Режем кубиками и закладываем морковь.

Так же режем кубиками и закладываем в суп картофель.

Так же в бульон кладем лук.

И кладем чеснок, он даст аромат бульону.

Сразу с овощами добавляю томатную пасту и плавленный сыр 2-3 треугольника. Сыр как правило беру или треугольники или в баночках. Сыр беру любой, какой есть в холодильнике. Сыр дает супу сливочный вкус. Так же добавляю в суп соль и перед по вкусу.

За 15 мин. до готовности промываю рис и кладу его в суп.

Довариваю суп до готовности, и перед выключением промываю 2-3 шт. лаврового листа, и кладу в суп лавровый лист перед выключением супа, что бы бульон взял аромат и вкус лаврушки.

Перед подачей на стол, добавляю еще ложку сметаны, подаю со сметаной.

По желанию можно добавить укроп.