Рецепт: Яблоки в кляре - в нежном тесте

Яблоки лучше брать покрупнее, с маленькими больше мороки. Очищаем шкурку и вырезаем сердцевину, для этого сейчас продается много приспособлений — у меня недорогая овощечистка с острым хвостиком.

Готовим тесто. Белок и желток разделяем по разным емкостям. В желток высыпаем весь сахар и тщательно растираем ложкой.

Добавляем сметану, перемешиваем.

Постепенно вливаем молоко и тоже перемешиваем.

Всыпаем муку. Затем я пропускаю тесто через сито, чтобы не было никаких комочков.

Теперь взбиваем белки миксером до густой пены. А за это время яблоки режем кружочками около 2 см толщиной.

Добавляем белки в тесто и аккуратно размешиваем. Оно получается очень нежное и воздушное.

Остается обмакивать в тесто наши яблоки в порядке очереди и обжаривать с двух сторон до румяности. Жарить можно и на сковороде, но я делаю это в мультиварке. И копоти меньше, и экономия масла ощутимая.

С яблочками придется повозиться, но с обычными оладьями не сравнить — прямо тают во рту.