Рецепт: Морковно-ореховый пирог - с цукатами из морковного джема

Недавно обнаружила необычный рецепт морковно-орехового пирога и решила испечь в канун Рождества. К моему удивлению пирог получился приличным, не очень сложным в приготовлении и вполне подходящим к праздничному столу.
В его составе: Морковь, Орех фундук, мука, яйца, сахар, сливочное масло. Готовый бисквит напоминает немного тесто из миндальной крошки.

Для теста: приготовить тертую морковь (250 г, для этого понадобится 5-6 средних морковок. Фундук обжарить на сухой сковороде, измельчить в крошку с помощью блендера.

Соединить в глубокой чашке морковь, орехи, муку и пекарский порошок. Отдельно взбить яйца (4 шт.) с сахаром (200 г). Добавить к ним растопленное сливочное масло (250 г). Соединить яичную смесь с мучной массой и взбить все вместе. Тесто готово.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или манной крупой и влить внутрь тесто.

Выпекать в духовку при температуре 190 градусов примерно 30 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки.

Для украшения можно обойтись одним кремом. Но в моем варианте и украшение делается из моркови, а конкретно из морковного джема. Для этого тертую морковь (150 г) соединить с сахаром (150 г), добавить цедру и сок одного лимона, варить в мультиварке 1 час до состояния джема. Джем из моркови можно сварить и на обычной плите. Готовый джем поставить остывать, через некоторое время он станет достаточно густым.

Сыр маскарпоне (250 г) взбить с небольшим количеством сахара (50 г). Поверхность остывшего пирога обильно смазать кремом, выравнять поверхность. Из загустевшего морковного джема слепить небольшие шарики и украсить пирог.

Завершающий штрих: растопить шоколад (темный) до текучего состояния и слегка нанести штрихи на поверхность пирога.

Перед подачей на стол пирог нужно выдержать два часа в холодильнике или в прохладном месте. Пирог легко снимается с поверхности формы, желательно переложить его на блюдо. Подавать можно целым или нарезанным на небольшие пирожные.