Рецепт: Тарталетки с салатом из кальмаров - Со свежим огурцом

Этот рецепт ни раз "спасал" меня: готовится быстро, выглядит очень "нарядно", все его с удовольствие пробуют( и дети, и взрослые), он не дорогой, сытный, можно приготовить несколько разновидностей.
Покупаю песочные тарталетки.

Мне они нравятся тем, что когда заполняешь сладкой начинкой, они кажутся солеными, контрастируют по вкусу, а когда заполняешь солеными закусками, они кажутся сладкими, опять же создают вкусовой контраст. Покупаю одну упаковку, там около трех десятков корзиночек. Беру средние: их легче заполнять, они вмещают достаточно много начинки. Маленькие корзиночки хороши тем, что удобно есть( на один укус), на наполнят их долго.
Выставляю тарталетки на блюдо.

Тонкой соломкой нарезаю свежий огурец.

Вкладываю по несколько "листиков" в каждую корзинку.

Начинка.
Снимаю кожицу с кальмаров. Очищаю от внутренностей. Беру три- четыре средних тушки. Старайтесь внимательно очистить внутренности, не допускайте, чтобы трубочка осталась, можно пропустить её и порезать в начинку, это все испортит. Отвариваем кальмары строго придерживаясь "инструкции":
в соленую кипящую воду опускаем кальмаров на 3- 3,5 минуты,

постоянно переворачивая ложкой. Вынимаем на тарелку, даем остыть.

Режем кальмары мелко, но не мельчим, чтобы чувствовалось мясо морепродукта ).

Зеленое яблоко очищаем от сердцевины и кожуры,

натираем на крупной терке. Можно на мелкой, но на крупной красивее.

Отвариваем 2-3 яйца. Варим в течение 4,5 минут, после чего опускаем в холодную воду.

Если варить больше, яйца теряют вкусовые качества, как и все белковые продукты. Яйца можно натереть на крупной терке, можно порезать. Я предпочитаю резать.

Но можно и натереть. Особой разницы нет. Тут уж кто как привык.

Я готовлю две начинки. Не все гости едят майонез ( даже в новогоднюю ночь). Поэтому одну половину я заправляю маслом с лимонным соком, а вторую- майонезом со сметаной или кефиром( чтобы селать начинку менее калорийной).
Лука кладу совсем чуть-чуть, для пикантности, но лучше не доложить, чем переложить.
Смешиваем. Кальмары, яйцо и лук репчатый, яблоко

и треть банки кукурузы тщательно перемешиваю.

Добавляю специи.
Делю начинку пополам.

Одну половину смешиваю со сметаной и майонезом.

Вторую половину с соком лимона и растительным маслом/предпочитаю оливковое, но если нет- не страшно, можно добавит любое, какое есть, главное, не переборщить/.
Выкладываю в корзиночки начинку.

Украшаю корзиночки с разной начинкой соответственно начинке. Тарталетки с майонезом украшаю маслинами, а тарталетки с лимонным соком- солеными очищенными фисташками.

Очень рекомендую, как вкусное, "нарядное" и очень праздничное блюдо!