Рецепт: Бешбармак - по-домашнему.

Бешбармак - у каждого народа готовиться по разному. Но вообще бешбармак - казахское национальное блюдо. "Бешбармак" происходит от двух слов "Беш" (что переводиться, как "пять") и "Бармак" ( что переводиться, как пальцы"). Просто во время еды кочевники не использовали всевозможные столовые приборы, а ели руками (пятью пальчиками). В общем виде блюдо представляет собой отваренную лапшу и мясо, поданное на общем блюде с бульоном.
Для приготовления бешбармака первым делом нужно промыть мясо ( в моем случае сегодня свинина).

Затем я сразу же нарезаю свинину на небольшие кусочки ( чтобы быстрее проварились, да и чтобы не резать потом).

Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

В процессе варки пену нужно снимать периодически, чтобы наш бульон был не мутным, а прозрачным. Довести мясо до кипения. Варить 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким, прикрыв крышкой. За полчаса до окончания варки в бульон кинуть несколько горошин, ложку соли, и 3 лавровых листа. С помощью шумовки вытаскиваем мясо из бульона, кладем в отдельную тарелку. Бульон желательно охладить, чтобы снять поверхностный жир. Но я этого не делала, так как бульон еще понадобится.

Тем временем, режем лук кольцами. Кладем его в сковороду. Вливаем в него несколько половников бульона, чтобы он немного покрыл лук. И ставим на 2-3 минуты тушиться под крышкой до такого состояния, пока лук не станет сладким и мягким.

Мягкий, сочный лук выкладываем в отдельную тарелку.

Далее в оставшемся бульоне варим лапшу ( для бешбармака). Конечно, можно её сделать своими руками ( яйца - 2шт, бульон - 200 мл, соль пол чайной ложки, мука примерно 500 гр, лук репчатый 2 шт, перец, зелень), но сегодня я использую готовые, покупные пласты лапши.

Такая лапша вариться очень быстро, 3-7 минут, примерно. Вытаскиваем нашу лапшу и распределяем уже на красивое блюдо. ( готовим к подаче). Тем временем вареную свинину нужно немного обжарить.

После обжарки, кладем ее (свинину) на блюдо в центр, где уже лежит лапша, расположенная ближе к краям тарелки. Сверху все обильно посыпается перцем.

Блюдо почти готово. Осталось только сверху посыпать сочным луком и посыпать зеленью немного.

И все. Подавать блюдо с бульоном ( в котором варились все ингредиенты) в отдельной пиале, но предварительно посыпать петрушкой или укропом для вкуса и красоты.

Приятного аппетита! ;)