Рецепт: Рождественский кекс "Данди" - Волшебный кекс для волшебного праздника

Поздравляю всех вас с наступившим Новым годом и Рождеством! Пусть этот год будет добрее, теплее и успешнее, чем предыдущий, и всё плохое минет вас, оставшись навсегда в прошлом.
Спешу поделиться рецептом этого волшебного кекса, который я пекла для Новогодней ночи. Жаль, что я выкладываю его рецепт только сейчас - привет моей лени)) Хочу сразу предупредить: этот кекс очень дорогой по себестоимости, но уверяю вас, он стоит этих средств.
В идеале, этот кекс пекут заранее и оставляют "дозревать" на месяц. Но для этого рецепта долго ждать не обязательно. Так что готовим и приятно удивляем наших родных! :)
Для начала берем наши сухофрукты. В моем случае, это вишня, клюква, имбирь, ананас, персик, изюм. Нарезаем, если они крупные.
Смешиваем все сухофрукты (кроме орехов), добавляем мед (у меня был гречишный), заливаем алкоголем, перемешиваем. Накрываем крышкой (или пищевой пленкой) и оставляем МИНИМУМ на 2 часа, а лучше - на ночь.

Взбиваем теплое масло с сахаром до состояния крема. По одному добавляем яйца, взбиваем после каждого добавления.

Просеиваем муку с щепоткой соли и со всякими разными специями. Я использовала кориандр, имбирь, корицу, кардамон.

Постепенно добавляем мучную смесь к масляной смеси, перемешиваем после каждого добавления.

Сливаем жидкость с сухофруктов. Лично мне такая "настойка" не понравилась, и я ее просто вылила, но мало ли.
Теперь постепенно добавляем сухофрукты и нарубленные орехи. Постоянно перемешиваем.

Получаем вот такое красивое тесто. Точнее, самого теста там оооочень мало, но ведь это же даже здорово! :)
Смазываем формы для выпечки сливочным маслом. Раскладываем тесто по формочкам.

Мне хватило этого количества теста на 3 формы: круглую, кирпичик и маленькое сердечко.
Выпекаем кексы при 150 градусов около 2 часов, до сухой зубочистки. У меня в электрической плите они готовились часа полтора.

Остужаем в формах, затем достаем и даем полностью остыть на решетке.
Вот такие у меня получились кексы:

При желании можно их украсить, например, сахарной пудрой как это сделала я:

Можно приготовить глазурь (1 белок + 150 граммов сахарной пудры), можно еще сырые кексы украсить миндалем (так, кстати, в оригинальном рецепте) А можно оставить так, как есть.
Этот кекс можно есть в день приготовления, а можно и завернуть в фольгу и дать ему "дозреть" - вкус раскроется и станет еще прекраснее. Кекс сладкий, ароматный, сытный, ну действительно волшебный!

Очень и очень советую вам его приготовить, ведь сейчас пора праздников, и так хочется чуда...
Еще раз с праздниками и приятного аппетита :)