Рецепт: Холодец классический - каждый варит по своему

Уж очень мое семейство любит зимой холодец. А муж, когда холодец есть в доме, больше ничего кроме него есть не будет... Холодец всегда получается разный в зависимости от многих факторов... В данном случае у меня отсутствует говядина...

Кладем в кастрюлю свиные ноги и кусок свиной головы, и любое другое мясо, у меня куриная грудка

доводим мясо до кипения, кипятим буквально пять минут и сливаем бульон... промываем под проточной водой, заливаем чистой отстоянной водой и уже варим до победного

Варим холодец после закипания на самом маленьком огне. чтоб пыхкало, как говорится... Если забурлит, быть холодцу мутным

Холодец варим 4-5-6 часов... За часдо готовности мы кладем соль, морковь, луковицу, лавровый лист и душистый перец

за минут 20 до конца варки снимаем жир... Кладем салфетки бумажные. а потом их выбрасываем... Может быть таких 2-4 захода... Зато потом когда холодец застынет не будет слоя сумасшедшего жира

когда проходит 3-5 часов, мы мясо вынимаем, даем остыть

желающие могут добавить в бульон желатин... я никогда не добавляю, и даже когда холодец "гуляет" не расстраиваюсь и не жалею об этом

когда мясо остынет отделяем его от костей... и выкладываем в тарелку

сверху нарезанную морковь и бульончик. Желающие могут выдавить немного чеснока сверху.

Холодец красивейший

фактически как стекло когда застыл, и минимум жира сверху

Приятного всем аппетита!!!