Рецепт: Холодец по-домашнему - Прекрасное праздничное блюдо

Готовлю холодец несколько раз в год. Основная причина- длительность приготовления. Люблю "сборный" холодец. Предпочитаю варить из свиных ножек и курицы. Но в этот раз сварила из свиных ножек и ножек индюшки.
Варю в большой кастрюле (на 8 литров).
Наливаю 3-4 литра воды. Кладу 4 свиные ножки средних размеров.

Около килограмма ножек индейки.

Опускаю в воду две крупные луковицы с шелухой

(предварительно промываю проточной водой). Кладу в воду две очищенные моркови (чем крупнее, тем лучше).

Ставлю на огонь и довожу о кипения, снимаю пену.
Накрываю крышкой, убавляю огонь и варю на медленном огне около 8 часов. Перед окончанием варки добавляю чайную ложку без горки черного молотого перца и десертную ложку без горки соли( лучше положить половину, чтобы не пересолить).
После чего даю содержимому кастрюли остыть.

Готовила холодец для дачи и для праздничного стол. Поэтому разлила бульон в пластиковые тарелки

и стеклянные.
Сначала часть бульона разливаю по формам.

Вынимаю морковь и лук. Одну морковь оставляю для украшения.

Вторую выкидываю. Лук выкидываю, он отлично окрасил бульон, придал прекрасный аромат, больше он не пригодится.

Вынимаю в тарелку ножки и по одной перебираю, отделяя мясо о костей.

После этого измельчаю ножом, как можно мельче.

Раскладываю свинину по формам.
Затем достаю индейку.

Отделяю от костей. Измельчаю.

Добавляю во все формы.

Настает самый торжественный момент: украшение холодца. Красивее всего получается с листочками петрушки. Но у меня в этот раз петрушки не было, украсила морковью.

Вырезала цветочки и разложила по формам.

Очистила несколько зубков чеснока.

Выдавила чеснокодавилкой, распределила по формам.
Вынесла на балкон. Через два часа гости уже дегустировали холодец. Сказали, что получилось просто великолепно.

Если бы не длительность приготовления, можно было бы готовить чаще.