Рецепт: Пирог "Лимонный" - Вкуснейший и нежнейший

На днях пришлось спасать лимоны, которые муж купил на Новый год. Нашла отличный рецепт лимонного пирога, которым я и хочу с вами поделиться. Пирожок получается влажным из-за мягкой заливки, с кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты для теста:
250 г муки
120 г маргарина
100 г сахара
1 желток
Щепотка соли
2 столовых ложки ледяной воды

Готовим очень сладкое песочное тесто. Все ингредиенты смешиваем, тесто делается очень просто. Немного его вымешиваем, получаем такой симпатичный колобок.

Заворачиваем его в пленку и отправляем его померзнуть в холодильник на полчаса.

Пока тесто отдыхает, готовим заливку.
Берем:
3 лимона
250 г сахара
5 яиц
1 столовая ложка крахмала
Кроме этого подготавливаем 60 г сливочного масла. Оно нам тоже понадобится.

У меня осталось не 3, а 3,5 лимона, все отправляем в дело. Отжимаем сок (я использую соковыжималку в комбайне), цедру оставляем от двух лимонов.

Заливку я делаю в комбайне. В лимонный сок добавляем цедру двух лимонов (протертую).

Во время смешивания (я поставила стандартный нож) добавляем сахар.

Яйца.

Крахмал.

Вынимаем тесто из холодильника. В форму, смазанную маслом или уложенную пергаментной бумагой, укладываем тесто. Растягиваем его равномерно, делаем бортики.

Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах.

Выливаем заливку на тесто.

На заливку выливаем растопленное масло (или просто размягченное кусочками).

Ставим тесто в духовку выпекаться на среднем огне (примерно 180 градусов). Ждем полчаса примерно.

Степень готовности определяется по заливке: если она стала коричневой и упругой, пирог готов. Вынимаем его из духовки и остужаем.

Готовый остывший пирог щедро посыпаем сахарной пудрой.