Есть у нас в семье традиция - на старый Новый год мы лепим с кумовьями вареники с сюрпризами, а потом их дружно поедаем. Обычно мы лепим вареники с картофелем и капустой... а в этом году решили сделать еще и картофель с грибами. Получились очень вкусные вареники, наш эксперимент с начинкой удался... Итак!!!
грибы думаю можно взять любые, у меня это лесные-маслята и моховики... Они были предварительно отварены и заморожены. Я их разморозила и промыла
режем крупно
обжариваем на растительном масле
добавляем репчатый лук, подсаливаем, перчим по вкусу и доводим все вместе до готовности
вот какие красивые грибочки вышли. Даем им остыть.
измельчаем грибы блендером
получаем вот такую неприглядную массу
картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять толкушкой и перемешать с грибами. Можете подсолить или поперчить по вкусу. Начинку отставляем и занимаемся тестом.
В миску насыпаем муку, делаем ямку, в ямку вбиваем яйцо. В воде предварительно растворить соль.
струйкой вливаем воду и вилкой перемешиваем
вот как выходит. Мы лепили много вареников на большую компанию, поэтому тесто делали на литр воды. Яйцо в тесто можно не класть, если бы лепили только взрослые, я бы и не поклала его, но у нас лепили и дети, поэтому в этот раз тесто с яйцом.
Замешиваем тесто почти круто
накрываем кухонным чистым полотенечком и даем ему полежать минут 10, но не более 30 минут
раскатываеем и вырезаем кружочки ( я вырезаю бокальчиком)
лепили мы в несколько рук, поэтому справились быстро
варим в подсоленной воде... Считается как всплыли можно вытаскивать... Но я обычно пробую
подаем с обжаренным луком
или со шкварками... кусочки сала мелко режем, обжариваем и в этом жире обжариваем мелко нарезанный лук... Можно и гораздо банальней, со сливочным маслом или сметаной
вот такие вареники вкусные вышли!!!
Ну и конечно несколько слов о сюрпризах... Полазив в нете несколько лет назад я составила список сюрпризов и мы с удовольствием их прячем в вареники и ищем. Вот значения сюрпризов -вишня-удача, гречка-благоприятные и доходные новости, грибы - к долгой и счастливой жизни, зерно-богатство, изюм-к великому соблазну, капуста попалась-к деньгам, в старину говорили капуста попалась жена к мужу прижалась, карамелька к любви, картошка-к повышению на работе, косточка вишневая-к пополнению в семье, кольцо - к свадьбе, курага-к радости, лавровый лист- к славе(карьерному росту), монетка-год будет денежным, морковь-новые знакомые, мясо-благополучие, белая нитка-дальняя дорога, черная нитка-недолгая и не очень дальняя поездка, зеленая нитка-дорога за границу, орех- к двум поклонникам (поклонницам), перец - к острым ощущениям, пуговица-к обновкам, пшено-безрезультатные хлопоты, рис-благосостояние в доме, семечки-к новым плодотворным планам, соль-к ссорам(неудачам, слезам), творог-к новым друзьям, укроп-к хорошему здоровью, хлеб-год будет сытый, хороший, цепочка-укрепление родственных связей, чеснок-к трудностям, черный перец горошком-к друзьям, яблоко-к заслуженной награде. Мы в этот раз забыли положить соль и перец, но все равно было очень весело... Иногда я пеку кекс с сюрпризами, но ограничиваюсь там не более 5 сюрпризов, типа кольцо, монетка и т. д. Еще раз поздравляю всех со Старым Новым годом и желаю всего наилучшего!!!
Время приготовления: PT01H00M1 ч.
Добавить рецепт
Комментарии к рецепту:
