Рецепт: Закуска "Сальтисон" - печеночный сальтисон - вкусняшка!
Ингредиенты:
печень - 300 г;
сало - 300 г;
яйца куриные - 2 шт;
чеснок - 2 зубка;
мука - 2 ст. л.;
крупа манная - 1 ст. л.;
специи - по вкусу
Способ приготовления:
печень - 300 г;
сало - 300 г;
яйца куриные - 2 шт;
чеснок - 2 зубка;
мука - 2 ст. л.;
крупа манная - 1 ст. л.;
специи - по вкусу
Если честно, то магазинный сальтисон я не очень жалую. Может быть потому что производители добавляют туда всякую гадость. А вот домашнюю закуску такого рода я очень жалую. Особенно, если я ее готовила.
Для приготовления блюда я брала грудинку с мясными прожилками, причем соленую, поэтому соль я не клала вовсе, а специи были в чисто номинальном количестве.
Ингредиенты для приготовления сальтисона:
Естественно, у печенки удаляем пленку, вырезаем плевки (если получается).
В рецепте, который я прочла в интернете, говорилось, что печень и сало надо нарезать кусочками 1х1 см. я попробовала, посмотрите, что получилось.
Печенку вообще такой мелочью нарезать не удалось: она просто расплющивалась. Поэтому я решила сделать фарш, тем более, куски сала в колбасе я не люблю.
Просто берем все ингредиенты и забрасываем в кухонный комбайн.
Измельчаем, но не в однородную кашу – пусть чувствуются небольшие мясные кусочки.
Пока ингредиенты в комбайне измельчаются, наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь – пусть греется.
Берем рукав для запекания (в рецепте предлагалось использовать обычный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, но я не уверена, какие вещества выделяют эти материалы при длительном кипячении. Поэтому остановилась на рукаве для запекания: он хотя бы рассчитан на термическое воздействие). Завязываем рукав с одной стороны, чтобы образовался кулек.
а в другое отверстие кладем печеночную массу. Потом немного утрамбовываем и завязываем второе отверстие ниткой.
Получается вот такой симпатичный шарик.
Этот шарик опускаем воду, ждем, пока закипит и отсчитываем 2 часа – ровно столько сальтисон должен вариться на небольшом огне.
Когда он буде готов, даем шарику остыть и отправляем в холодильник часов на 8. Я предпочитаю делать сальтисон вечером, чтобы с утреца было что положить на бутерброд.
А вот и бутерброд!
Для приготовления блюда я брала грудинку с мясными прожилками, причем соленую, поэтому соль я не клала вовсе, а специи были в чисто номинальном количестве.
Ингредиенты для приготовления сальтисона:
Естественно, у печенки удаляем пленку, вырезаем плевки (если получается).
В рецепте, который я прочла в интернете, говорилось, что печень и сало надо нарезать кусочками 1х1 см. я попробовала, посмотрите, что получилось.
Печенку вообще такой мелочью нарезать не удалось: она просто расплющивалась. Поэтому я решила сделать фарш, тем более, куски сала в колбасе я не люблю.
Просто берем все ингредиенты и забрасываем в кухонный комбайн.
Измельчаем, но не в однородную кашу – пусть чувствуются небольшие мясные кусочки.
Пока ингредиенты в комбайне измельчаются, наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь – пусть греется.
Берем рукав для запекания (в рецепте предлагалось использовать обычный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, но я не уверена, какие вещества выделяют эти материалы при длительном кипячении. Поэтому остановилась на рукаве для запекания: он хотя бы рассчитан на термическое воздействие). Завязываем рукав с одной стороны, чтобы образовался кулек.
а в другое отверстие кладем печеночную массу. Потом немного утрамбовываем и завязываем второе отверстие ниткой.
Получается вот такой симпатичный шарик.
Этот шарик опускаем воду, ждем, пока закипит и отсчитываем 2 часа – ровно столько сальтисон должен вариться на небольшом огне.
Когда он буде готов, даем шарику остыть и отправляем в холодильник часов на 8. Я предпочитаю делать сальтисон вечером, чтобы с утреца было что положить на бутерброд.
А вот и бутерброд!
Время приготовления: 10 ч.
Примерная стоимость порции: 80 руб.
Комментарии к рецепту:
Рагнеда · 2013-01-15 16:44:37
даже не то, что ГМО, просто я так понимаю, что в блюда такого рода кидают всякую дрянь, которая осталась от выделки (если так можно выразиться) мяса. получается, что за мусор надо еще и деньги платить. а тут ты точно знаешь, что в состав входит настоящая печень и сало
ответить
Ева Браун · 2013-01-15 18:10:35
У меня бабушка, когда держала поросят, делала вкусный сальтисон в свином желудке. Честно говоря технику готовки и рецепт не знаю. Знаю, что на какое-то время сальтисон ставила под гнет. Мясо было порезано крупными кусками. Было вкусно. Кстати, могу дать совет - чтобы разрезать помельче печенку ее нужно подморозить.
ответить
Missis Che · 2013-01-18 20:53:51
и я вижу первый раз!приготовила бы только печенку не люблю, можно свиные сердечки попробовать сделать
ответить