Закуска "Сальтисон"


Репутация: +8263
Все рецепты автора: 479
Дата публикации: 2013-01-15
Рецепт понравился: 30

Рецепт: Закуска "Сальтисон" - печеночный сальтисон - вкусняшка!

Ингредиенты:
печень - 300 г;
сало - 300 г;
яйца куриные - 2 шт;
чеснок - 2 зубка;
мука - 2 ст. л.;
крупа манная - 1 ст. л.;
специи - по вкусу
Способ приготовления:
Если честно, то магазинный сальтисон я не очень жалую. Может быть потому что производители добавляют туда всякую гадость. А вот домашнюю закуску такого рода я очень жалую. Особенно, если я ее готовила.
Для приготовления блюда я брала грудинку с мясными прожилками, причем соленую, поэтому соль я не клала вовсе, а специи были в чисто номинальном количестве.

грудинка

Ингредиенты для приготовления сальтисона:

ингредиенты

Естественно, у печенки удаляем пленку, вырезаем плевки (если получается).

печень

В рецепте, который я прочла в интернете, говорилось, что печень и сало надо нарезать кусочками 1х1 см. я попробовала, посмотрите, что получилось.

печень и сало кусочками

Печенку вообще такой мелочью нарезать не удалось: она просто расплющивалась. Поэтому я решила сделать фарш, тем более, куски сала в колбасе я не люблю.
Просто берем все ингредиенты и забрасываем в кухонный комбайн.

ингредиенты в комбайне

Измельчаем, но не в однородную кашу – пусть чувствуются небольшие мясные кусочки.

полученный результат

Пока ингредиенты в комбайне измельчаются, наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь – пусть греется.

кастрюля с водой

Берем рукав для запекания (в рецепте предлагалось использовать обычный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, но я не уверена, какие вещества выделяют эти материалы при длительном кипячении. Поэтому остановилась на рукаве для запекания: он хотя бы рассчитан на термическое воздействие). Завязываем рукав с одной стороны, чтобы образовался кулек.

завязываем отверстие

а в другое отверстие кладем печеночную массу. Потом немного утрамбовываем и завязываем второе отверстие ниткой.

кладем массу в рукав

Получается вот такой симпатичный шарик.

будущий сальтисон

Этот шарик опускаем воду, ждем, пока закипит и отсчитываем 2 часа – ровно столько сальтисон должен вариться на небольшом огне.

после варки

Когда он буде готов, даем шарику остыть и отправляем в холодильник часов на 8. Я предпочитаю делать сальтисон вечером, чтобы с утреца было что положить на бутерброд.

в холодильнике

А вот и бутерброд!

готовое блюдо



Время приготовления: 10 ч.
Примерная стоимость порции: 80 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

yalta.pusya
Хороший бутерброд :) ответить
kalella
Название блюда мне напомнило название какого-то танца. Но идея понравилась, один вопрос, а что такое "плевки" в печени? ответить
yni
пленочки и прожилочки...я так понимаю ответить
Рагнеда
ну, я так назвала стенки венок, которые пронизывают печень. если посмотрите на мое фото печени, увидите кровеносные сосуды. если удастся где-то вырезать стенки этих сосудов, получится более нежная штука) ответить
marusya00780
интересный рецептик ответить
yni
конечно вкуснотень...куда там магазинным с гмо ответить
Рагнеда
даже не то, что ГМО, просто я так понимаю, что в блюда такого рода кидают всякую дрянь, которая осталась от выделки (если так можно выразиться) мяса. получается, что за мусор надо еще и деньги платить. а тут ты точно знаешь, что в состав входит настоящая печень и сало ответить
eva
Идея понравилась, надо освоить это дело) ответить
Murrrrka
Думаю, очень вкусно.) ответить
alexsis
бабушка когда-то готовила такое блюдо))) Вкусно) ответить
Ева Браун
У меня бабушка, когда держала поросят, делала вкусный сальтисон в свином желудке. Честно говоря технику готовки и рецепт не знаю. Знаю, что на какое-то время сальтисон ставила под гнет. Мясо было порезано крупными кусками. Было вкусно. Кстати, могу дать совет - чтобы разрезать помельче печенку ее нужно подморозить. ответить
Ekagrg
Так можно и колбасу делать вареную. Я про рукав для запекания не думала, все кишки ищу по магазинам. ответить
Рагнеда
кишки, мне кажется, лучше по рынкам искать)) хотя у нас в супермаркете видела в мясном отделе. просто обычно надо спрашивать - они такое не выставляют напоказ ответить
соня22
первый раз такой вижу... и название смешное)) ответить
Missis Che
и я вижу первый раз!приготовила бы только печенку не люблю, можно свиные сердечки попробовать сделать ответить
nessik
мама и бабушка просто обожают сальтисон, но я его не люблю, так как там печень ( ответить
Karri 15
интересный рецепт... наверно это очень вкусно ) ответить
Karri 15
интересно, а можно это не сварить, а запечь? ответить
Рагнеда
если честно, то понятия не имею. но во всех подобных рецептах я видела именно варку. при запекании будет совершенно другой вкус ответить
Karri 15
я именно вкус и имела ввиду, я просто вареное не очень, а запеченое мне нравится ) , если решусь сделать, напишу ) мне понравился рецепт ) ответить
Рагнеда
а вареную колбасу вы кушаете? ведь сальтисон - это закуска)) но в любом случае отпишитесь - интересно ведь узнать, что у вас получилось! ответить
Karri 15
ок ) вареную редко ... даже не помню, кода и где последний раз ела ) ответить
alla8222
интересно в первые такое вижу. хочу попробовать ответить
Nuvola
Какой красивый получается! С печенью? Должно быть очень вкусно! ответить
АнНочка
Интересно, надо попробовать ) ответить
LenokAR
моя мама делает сальтисон, только по другому рецепту ответить
Оставить свой комментарий