Рецепт: Торт "Пражский" - вкус советской Праги

Всем наверно хорошо известный вкус торта Прага или Пражский. В советские времена он был чуть ли не самым лучшим по вкусу, да и одним из самых дорогих по цене. Есть множество его рецептов в интернете. Но я вот изобрела по вкусу идентичный с тем, давно знакомым.

Торты я очень редко пеку в круглых формах, потому как нам не хватает такого размера :). Потому количество продуктов для круглой формы вам следует разделить на двое. Итак, приступим. Две жестяные банки сгущенного молока взбить с 4 яичками.

Взбивать до однородного состояния.

Добавить туда 1 столовую ложку коньяка, 4 столовые ложки сметаны, смешанные с 2 чайными ложками соды, 1 пачку ванильного сахара, 2 стакана (400 грамм) муки, смешанные с 6 столовых ложек какао и 2 чайные ложки аммония и лимонную кислоту меньше половины чайной ложки. Смешать все до однородного состояния. Разделить на три части и испечь три коржа при 180 градусах до готовности. На один корж идет 8 столовых ложек. Противень обязательно!!! застелить пергаментной бумагой или фольгой

Пока пекутся коржи, приступаем к приготовлению крема. Для него надо взбить 1 стакан (200 грамм) сахара с 4 яйцами. Взбиваю сразу в кастрюле, в которой будет завариваться крем.

Ко взбитым яйцам добавить 300 грамм молока, еще раз взбить и отправить на плиту, на медленный огонь.

Отдельно смешать 4 столовые ложки муки и 2 столовые ложки крахмала.

Смешать постепенно смесь муки и крахмала с еще 300 граммами молока.

Когда яично-молочная смесь хорошо разогреется (не закипит), влить тонкой струйкой смесь муки и крахмала с молоком. Постоянно помешивая довести до густого кремового состояния.

В меньшей кастрюльке смешать 1 стакан (200 грамм) сахара с 4 столовыми ложками какао.

Добавить 40 грамм воды и растопить на плите, постоянно помешивая на маленьком огне. Не доводить до кипения. Только пока не разойдется сахар !

Масло (400 грамм) комнатной температуры порезать кусками на остывший заварной крем и оставить на пол часа, чтоб оно стало более мягким.

Далее хорошо взбить миксером до однородной консистенции. Особенно по краям кастрюли, чтоб там не остался один заварной крем. Для большей уверенности пройтись ложкой.

Добавить 20 грамм коньяка

И шоколадную глазурь

Еще рас взбить. Крем готов.

Приступаем к сборке торта. Крема в Пражском торте должно быть довольно много. Наносить его следует на нижний корж и на низ верхнего коржа. Так как аммоний делает коржи очень воздушными и снизу они все в дырках. Так дырки заполнятся кремом и коржи лучше пристанут друг к другу.

Сверху торт украсить по своему усмотрению. Я часть крема взяла в кондитерский мешочек. Торт залила глазурью бока обмазала кремом и украсила вот так :

Возни конечно много, но торт стоит того. Попробуйте и он вам обязательно понравится!