Рецепт: Запеченная скумбрия - с лимоном и укропом

Рецепт простой и доступный - вот, что главное для меня! А приготовить рыбу - что может быть проще? Ее трудно испортить, хотя можно...)У меня была скумбрия, замороженная. Говорят зимой в ней жира больше, чем летом, почти в два раза, и если она долго лежала, то этот жир имеет свойство прогоркать... Мне очень хотелось рыбки, но не хотелось неприятного привкуса. Поэтому на всякий случай я решила рыбку замариновать, а уж потом готовить. Сама по себе скумбрия низкокалорийная, но так как в ней много жира - то много ее не съешь. В ней содержатся полезные омега -кислоты, о пользе которых говорят повсюду. Можно конечно принимать рыбий жир, он сейчас есть и в капсулах тоже, но мне кажется лучше приготовить рыбу самой. Итак, рыбу моем, вычищаем внутренности, промокаем салфеткой. Потом делаем маринад из лимона и укропа.

Половинку лимона нарезать на кусочки и измельчить в блендере. Лимон от кожуры не очищаю.

Укроп мелко накрошить и соединить с лимоном

Теперь частью полученной смеси я фарширую рыбку, посыпаю ее перцем.

На кусок фольги я высыпаю крупную морскую соль, выкладываю на нее еще часть маринада... Подушку для рыбы готовим...))

Выкладываю на "подушку" рыбу и сверху ее обмазываю оставшимся маринадом. Не солю сверху, тк постояв соль снизу все равно растает, лимон даст сок, соль растворится, и пропитает рыбу.

Рыбу заворачиваем плотно в фольгу и оставляю мариноваться 1.5 часа в холодильнике. Потом не раскрывая фольги перекладываю рыбу в разогретую до 190 градусов духовку, готовится она минут 50, может час. Вот что получаем в итоге - рыба не пересушена, это главное! Мясо хорошо отходит от костей, аромат просто неповторимый!

Само мясо не содержит мелких костей, отделить только большую кость, и несколько мелких ( они хорошо видны, не бойтесь). Оно плотное, но не жесткое, не могу сказать, что тает во рту, но и жевать долго не придется...)) За счет лимона присутствует кислинка, но не сильно, так - все в меру. Можно было бы еще добавить апельсиновой цедры, попробую в следующий раз. Никаких приправ кроме черного перца не добавляла, рыба того и не требует - на вкус отлично и так.

На гарнир к рыбе мне очень нравится запеченная картошка с морковкой. Морковку можно даже и без картошки, она дает сладкий привкус, а рыбка - слегка кислый, отличное получается сочетание! Морковку специально порезала крупно, так она не сильно размягчается.

Вот такой обед у меня сегодня был, еще и на ужин останется!