Рецепт: Жаркое со свиными ребрышками - С чесноком,розмарином,перцем чили.

Свинина - редкий "гость" в наше доме. Иногда из деревни нам передают продукты домашнего производства и происхождения (сливочное масло, домашние курочки, яйца, молоко и т. д., в том числе и мясо), а в этот раз передали свинину.
Домашняя свинина и магазинная - это, как говорится, две большие разницы. Домашняя - более жесткая, готовить ее нужно довольно долго. В магазине можно купить порционные куски, дома же приходится все "пилить" самостоятельно. Мне попались ребра. Разделывал их не профессиональный мясник, поэтому это были не просто ребышки, сверху мясо не срезали, и я это сделала я. Получились и ребра, и просто мясо без косточек. Замораживать продукты (особенно мясо) по несколько раз я не люблю, поэтому решила приготовить все вместе. С таких ребер срезать все мясо для меня сложно, и я решила сделать это после приготовления.

Итак, понадобится:свиные ребрышки, лук, морковь, чеснок, перец чили, розмарин,
приправа для мяса, приправа карри.

Нарезаем морковь средней соломкой:

Лук довольно крупно:

А тем временем обжариваем мясо на сильном огне, чтоб вытопить жир, которого
в данном случае немало:

Минут через 15 добавляем к мясу овощи:

А тем временем нарезаем чеснок:

И смешиваем чили с розмарином:

Тушим мясо под крышкой ещё 40 минут:

Добавляем чеснок, розмарин и чили, тушим до готовности (у меня это заняло ещё минут 30). Готово:

Затем я отделила мясо от ребер. Подавать лучше со свежими овощами, посыпав
зеленью.
Конечно, домашняя свинина готовится дольше покупной. Так процесс обжарки и тушения занял около полутора часов, хотя кусочки довольно небольшие. Вобще я свинину не ем, но готовое блюдо всегда пробую. Получилось
довольно мягкое мясо с ощутимым ароматом специй и заметной остринкой.
Блюдо, конечно, жирное, но вкусное. Иногда, пожалуй, все-таки можно:)