Рецепт: Курица жареная - с жареной лапшой

Сегодня хочу предложить Китайское блюдо курица карри с жареной яичной лапшой, его готовят в провинции Сычуань, вообще название карри произошло от Тамильского слова "кари", обозначающего любое блюдо приготовленое в соусе,
И так начнём: курочку режем на порционные куски

Разогреваем в казане масло

очищаем чеснок и имбирь, выкладываем в масло чтобы его ароматизировать

как только чеснок и имбирь зарумянятся, мы их убираем

и выкладываем в казан наше приготовленое мяско

помешивая обжариваем до золотистой корочки и убираем

режем лук

и выкладываем в жир в котором жарилась наша курочка

режем болгарский перчик, (у меня резаный из домашних заготовок

выкладываем в лук

обжариваем с добавлением порошка карри(почитал состав вполне устраивает)

в идеале самое время протереть помидоры, ( но у меня домашний томат)

Выливаем в лук и тушим минут 10

затем выкладываем нашу курочку, солим, перчим по вкусу и тушим мин 20 (до готовности курочки, не забывая помешать

Каждое блюдо имеет свой какой то штрих- в чём заключается фишка самого блюда, которое не всегда повара раскрывают. Вы заметили, что в томат я не добавлял сахар, правильно, он у нас кислый и чтобы урегулировать вкус мы делаем вот, что трем соломкой морков

и пассируем с добавлением щепотки сахара

затем выкладываем на бумажное полотенцеи промакиваем масло, (оно нам не нужно)

берём яичную лапшу любую, гнёзда отлично подойдут, но у меня своя

отвариваем (как говорят итальяцы Альденто) лапша должна быть сварена на 90%, промываем, делим на порции и выкладываем на сковороду с маленьким количеством масла(можно использовать то масло в котором пассировали морковь)

переворачиваем как только зарумянится низ лапши

вот и всё, выкладываем всё на тарелочку -морковь на лапшу, сочетание сладковатого и кислого придаст нашему карри изюминку