Рецепт: Стир фрай с красным рисом и овощами - готовим в сковороде Wok

Название «Стир фрай» часто можно встретить в кулинарных журналах и на страницах кулинарных сайтов. В переводе с английского означает, жарь и помешивай. Именно в этом и заключается процесс готовки еды по технологии «Стир фрай». Основное правило, еда должна обжариваться на раскаленной сковородке Wok очень быстро, при этом с минимальным количеством масла, а продукты могут быть какие угодно. Жарить можно все, в рецептах обычно присутствуют нотки Юго-восточной Азии, собственно говоря, откуда и пришел такой способ готовки еды.

В моем рецепте главный компонент – красный длиннозерновый рис. Очень модный нынче продукт. Обладает невероятно полезными свойствами, от него не полнеешь, и он отлично сочетается со многими продуктами. Нужны продукты: кабачок, морковь, зелень, немного измельченного грецкого ореха, масло для жарки, соль, специи.

Предварительно отварить красный рис. В кастрюлю с рисом налить горячую воду (в пропорции 1:2), добавить соль и довести до кипения. Убавить огонь и варить 30-35 минут до готовности. Можно приготовить рис в мультиварке ( режим «плов»).

Подготовить к обжарке овощи. Морковь почистить, нарезать с помощью овощечистки. Настрогать как для рецепта моркови по-корейски.

Аналогично поступить с кабачком.

Лук нарезать кольцами. Измельчить небольшое количество грецких орехов и порубить зелень (петрушка, укроп).

Как только будет готов рис, приступить к обжарке овощей. Процесс этот очень быстрый, поэтому лучше все подготовить заранее.

На разогретую сковородку с оливковым маслом отправить порезанный лук, слегка помешать, добавить в лук соль, перец.

Следом поместить морковь, измельченные грецкие орехи и кабачок, все время не забывать перемешивать содержимое в сковороде. Если нужно, добавить еще немного оливкового масла, соль и черный перец. Жарить минут 5-7.

В середину поместить отваренный красный рис и жарить две минуты вместе с овощами.

Сразу же выкладываем в порционные глубокие чашки и подаем к столу.

Рецепт рассчитан на 3-4 порции.