Рецепт: Борщ по-волгоградски - по-домашнему

Решила поделиться с вами рецептом борща, который переходит у нас по наследству. Мне он достался от прабабушки.

В кипящую подсоленную воду кладем мелко нарезанное мясо свинины (в качестве экономии мясо можно заменить на куриное филе, вкус немного изменится, но хуже не станет!) и мелко нашинкованную капусту белокочанную.

Пока варится мясо с капустой, мы делаем зажарку. Только не забываем снимать "пенку" от мяса.

Для зажарки нам понадобятся - целая луковица, морковь (средняя или две маленьких), свекла (большая) и томатная паста. Сразу хочу заметить, что томатная паста должна быть очень хорошего качества. От нее зависит практически весь вкус борща!

Заражку делаем следующим образом. В слегка нагретую, смазанную подсолнечным маслом, сковороду сначала кладем только мелко нашинкованный лук и нетертую на тёрке морковь.

Немного обжариваем - буквально минуту-две. Добавляем специи - у меня это зелень укропа и петрушки.

И только потом добавляем натертую на тёрке свеклу.

Перемешиваем все это до того момента, пока лук и морковь не приобретут цвет свеклы.

Обжариваем еще пару минут, добавляем томатную пасту и полстакана кипятка.

Перемешиваем все до однородной массы. Оставляем тушится на медленном огне пять-семь минут.

Все, зажарка готова. Добавляем ее в воду, где уже достаточно поварились мясо и капуста.

Далее, неторопясь чистим картофель, не забывая помешивать борщ и снимать "пенку!.

Картофель нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем в борщ. Проверяем, достаточно ли соли. Оставляем вариться до готовности картофеля.

Как только картофель становится мягким - борщ готов!

Подавать со сметаной!

Приятного аппетита!!!