Рецепт: Капуста квашеная - вкусно и полезно!

Самая полезная вещь зимой - квашеная капуста. Очень вкусно. Я много лет квашу капусту. Что может быть проще, но тем не менее далеко не все мои друзья квасят капусту сами. Главное в этом деле правильно выбрать капусту. Капуста должна быть белая, сочная, конечно же зимних сортов.

у меня 2,5 вот таких качана и 1,5 больших моркови

Сначала натираем морковку на крупной терке. Морковки я всегда кладу много, не жалея.

Шинкуем капусту. Я шинкую на специальной шинковке для капусты

тазик для капусты у меня большой, летом я варю в нем по 3-4 кг варенья

Перемешиваем капусту с морковью

специи у меня вот такие- соль, семена укропа, лавровый лист, перец душистый горошком

добавляем к капусте перец душистый горошком, лавровый лист и семена укропа

солим крупной солью

соли должно быть не очень много. Я обычно солю, чтоб на вкус было чуть солонее чем салат. Буквально чуть солонее

Перемешанную капусту укладываем в кастрюлю

сверху я кладу тарелку и груз. Груз у меня -камень

Ставим в теплое место, чтоб квасилось

Утром капуста дала много сока, это хорошо

Готовую капусту я заправляю растительным маслом. К слову, квасила я капусту 19 го числа, сегодня она была готова. Мне понадобилось 6 дней. Очень вкусная получилась.