Рецепт: Зимний согревающий суп - с кусочками теста, начиненными сыром

Зимний суп по этому рецепту варю исключительно в холодное время года. Зимой организму хочется согреться и в рацион хорошо включать мясо, картошку. В этом рецепте мясо можно заменить курицей, но я предпочитаю покупать нежирную свинину, поскольку муж не может долго существовать без мяса. Главный акцент супа – кусочки теста (рулетики), начиненные сыром.

Приготовьте тесто, по составу подойдет простое пельменное. Для этого нужны: мука, яйцо, пол чайной ложечки соли, чайная ложка масла и вода. Замечательно, если этот процесс выполнит хлебопечка – режим «пельменное тесто». Если такого чуда нет, ничего страшного. Из муки, яйца, воды замесите не очень крутое тесто. Готовое тесто накройте пленкой и оставьте подходить при комнатной температуре.

Мясо и картофель нарежьте кубиками примерно одинаковой величины. Количество мяса и картошки должно быть примерно в равных пропорциях.

Почистите луковицу и разрежьте полукольцами. Морковь помойте, и нарежьте достаточно крупными кусочками.

Поставьте на огонь кастрюлю достаточного большого объема и желательно с утолщенным днем. Хорошо разогрейте кастрюлю и закиньте в нее кусочки мяса. После того, как испариться вся жидкость, добавьте к мясу оливковое масло для жарки и лук. Обжаривайте пять минут, затем добавьте морковь.
Все время перемешивайте содержимое, чтобы не пригорело и не прилипло ко дну кастрюли. Добавьте порезанный картофель. На этой стадии посолите, и добавьте черный перец. Если нужно, добавьте еще небольшое количество масла. Обжаривайте вместе с картошкой минут 10, не забывайте перемешивать.

Затем залейте в кастрюлю воду, так, чтобы вода была выше содержимого кастрюли примерно на три-четыре сантиметра. Доведите до кипения и убавьте огонь. Проверьте на вкус, если нужно добавьте соль и перец по вкусу.

Пришло время заняться тестом. Сыр натрите на крупной терке, подойдут любые сорта сыра, имеющий нормальный сливочный вкус. Я использую сыр Oltermanni.

Раскатайте тесто на небольшие полоски, толщиной 2мм.

Положите сверху на тесто потертый сыр и скрутите тесто рулетом.

Слегка прижмите края рулета руками, и нарежьте его в свою очередь на небольшие кусочки по 2-3 см.

Приготовленные рулетики выложите в кастрюлю, по всей поверхности.

Они должны быть почти полностью закрыты водой. Варите 8-10 минут, до готовности теста, при закрытой крышке.

Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) мелко порубите и в самом конце варки добавьте в кастрюлю. Подержите содержимое с закрытой крышкой 5 минут на плите и можно подавать к столу.

Подавать в широких глубоких чашках, в каждую порцию положить несколько штучек сырных рулетиков.

Суп этот является хорошей альтернативой, как первому, так и второму блюду. Он сытный, согревающий. После него можно предложить разве что только легкий фруктовый десерт.