Рецепт: Пирог с капустой - закрытый - с капустой и фаршем

За основу взят рецепт Анастасии Скрипкиной. Я люблю пироги с капустой. Лепить маленькие времени особо нет, обычно пеку сразу большой пирог. И я люблю когда теста немного (тонко раскатываю его), а начинки наоборот - много. Капусту я разбавляю фаршем. Фарш можно заменить на копченую колбаску. Также по желанию можно добавить морковь.

Итак, нам понадобится:

Вообще я пока с дрожжевым тестом не очень дружу, но по этому рецепту получается довольно неплохое тесто. Готовим его. В теплое молоко добавляем дрожжи и размешиваем:

Затем добавить 100 гр. муки:

Дальше надо перемешать и поставить в теплое место. Можно как я: миску с тестом поставить в кастрюлю с хорошо теплой (почти горячей) водой и накрыть полотенцем:

Минут через 20 масса должна чуть подняться. Добавляем в неё размягченное при комнатной температуре масло и перемешиваем:

Дальше добавляем яйца, чуть солим и тщательно перемешиваем:

Дальше добавляем оставшуюся муку (0,5 кг) и тщательно замешиваем тесто:

Опять ставим в теплое место под полотенце. Через полчаса тесто поднимется:

Надо обмять его и дать подняться еще разок.

Готовим начинку. Капусту режем:

И жарим/тушим её на сковороде с растительном масле пока она не станет мягкой. Периодически добавляем немного воды в сковороду.

На отдельной сковороде в масле обжариваем мелко порезанную луковицу:

Добавляем к луку фарш (в этот раз я смешала свиной фарш и куриное филе, измельченное в блендере, но вкуснее просто свиной фарш).

Обжариваем до готовности. Капуста стала мягкой. Можно для нежного вкуса добавить немного сливочного масла. Хорошо взбалтываем/взбиваем в кружке 2 яйца:

Добавляем яйца к мягкой капусте и перемешиваем. Жарим еще минут 5.

Дальше добавляем в капусту фарш с луком, солим и перчим.

Начинка готова. Надо её остудить.

Противень смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки:

Тесто делим на 2 части. Раскатываем:

Перекладываем тесто на противень:

Сверху выкладываем начинку:

Накрываем начинку вторым слоем теста и защипляем края:

В серединке делаем прорезь для выхода пара:

Выпекаем минут 30 при 180 градусах. Готовый пирог я смазываю сливочным маслом. Получается вот такой огромный сытный и вкусный пирог. Можно тесто раскатывать толще и взять форму поменьше, тогда тесто получится пышнее.

Приятного аппетита!