Рецепт: Уха из налима - Исключительно зимнее блюдо.

Вообще-то, рыбу я не очень уважаю, но налим - это отдельная песня. Например, уху ем исключительно приготовленную из налима. Очень многие люди налима не едят. Их понять можно. Эта рыба уж очень напоминает лягуху или змею. Такая скользкая, да и морда один в один. Особенно многих бесит ус налима, который торчит у него из подбородка. Но те, кто хоть разок пробовал эту рыбу, уже потом никогда от нее не откажутся. Один минус, налим вкусен только зимой. В остальное время года его мясо не обладает теми вкусовыми качествами, чтобы им можно было наслаждаться. Не знаю, с чем это связано, однако, именно в под Новый год налим идет на нерест. Вот тут-то его и ловят. Итак, для приготовления ухи из налима, нам понадобится, собственно, сам налим. Я взял 2 рыбины. Что еще в нем замечательно, так это то, что у налима нет совсем чешуи и практически отсутствуют мелкие косточки. Достаточно только отделить хребет и все, можно есть мясо спокойно. А само мясо имеет белый цвет, оно очень сочное и нежное. Ну вот, налим выпотрошен, порезан и хорошенько промыт.

В каждой рыбине обязательно имеется икра или молока. Икра встречается реже, обычно это молока. Это все тоже идет в уху. И печень у налима большая, ее туда же. Это печень.

А это молоки.

На кастрюлю необходимо примерно вот столько рыбы.

Теперь берем картофель, моем, чистим и режем.

Также нам понадобится лук. Будет достаточно одной луковицы.

А пока ставим кастрюлю с водой на огонь. Воды в кастрюлю лучше налить половину. Рыба занимает много места.

Лучок порежем.

Приготовим лавровый лист. Два листика вполне хватит.

Воду нужно посолить. Это по-вкусу.

Для дополнительного вкусового и ароматического оттенков, добавим сушеную зелень: укроп и петрушку. Здесь строгих требований нет. Каждый может добавлять все, что есть в хозяйстве.

Перец горошком, пять горошин достаточно.

Вода закипела, закладываем резанный картофель.

Когда картошка закипит, по очереди кладем в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты.

Когда наша уха закипит, огонь убавляем и изредка помешивая варим до тех пор, пока не сварится картофель. Возникает вопрос: а для рыбы-то достаточно? Да, достаточно. Как я писал выше, налим очень нежная рыба и варится довольно быстро.

Теперь наша уха готова, можно разливать по тарелкам.
А аромат по квартире потрясающий.