Рецепт: Торт "Праздничный" - Бисквитный коржи и сливочно-заварной крем

В январе завершается вереница праздников в нашей семье, справляем день рождения дочери и с выпечкой тортов завязываю на длительный период. Дочь у меня любит бисквитные торты, поэтому делаю торт с учетом ее вкусовых пристрастий.
Рецепт этого бисквитного торта совсем не сложный, знаком мне еще со школьных лет. Правда тогда, у нас в семье не было миксера, и выпечка таких тортов было очень хлопотным занятием. Чтобы взбить сливочное масло для крема, нужно было приложить немало усилий. Сейчас с помощью миксера процесс упрощается, все готовится просто и этот торт можно сделать очень быстро. Итак, выпекаем бисквитные коржи.

В чашке взбиваем сахар (1 стакан) и 3 яйца, подмешиваем сметану (1 стакан) и половинку банки сгущенного молока. Другая половина сгущенки нам понадобится для крема. Добавляем муку и разрыхлитель, все перемешиваем. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана.

Подготавливаем форму для выпечки, смазываем поверхность маслом, и я слегка посыпаю дно манной крупой. Форму в это раз использую прямоугольную.

Выливаем половину нашего теста в форму и ставим в духовку с температурой 190 градусов, примерно на 25 минут.

Бисквит в процессе выпечки будет подниматься. Во вторую часть теста добавляем какао-порошок, перемешиваем и выпекаем еще один корж темного цвета.

Готовые коржи разрезаем аккуратно вдоль и, пока они остывают, занимаемся приготовлением крема.

Для крема нужны: одно яйцо, сахар (1 стакан), половина банки сгущенного молока, неполный стакан свежего молока и сливочное масло (300г).

В кастрюльке взбиваем яйцо с сахаром и вливаем в эту смесь свежее молоко. Варим на небольшом огне, все время помешивая. Когда масса начнет густеть, убираем с огня, переливаем в чашку до полного остывания. В это время взбиваем масло. Чтобы это было легче сделать, предварительно можно натереть его на крупной терке и при комнатной температуре масло вскоре станет мягким, пригодным для взбивания. В масло добавляем сгущенное молоко, взбиваем до увеличения массы в объеме. Затем аккуратно вводим остывший заварной крем. В итоге должен получиться нежный сливочно-заварной крем.

Приступаем к самому интересному шагу – сборке торта. Как правило, времени уже на это обычно не хватает. Понадобится примерно стакан измельченных орехов. Предварительно орехи нужно слегка обжарить на сухой сковороде.

Шоколад натереть на крупной терке. Я использую различные кусочки шоколада, в основном темные сорта.

Собираем торт. Каждый корж промазываем кремом, чередуем их по цвету. У меня в этот раз: сначала темный корж, крем, слой орехов, белый корж, крем, посыпка из тертого шоколада, темный кож, крем и орехи. Верхний корж - светлый, обильно смазываем кремом и украшаем по желанию.

Для украшения пошли остатки орехов и шоколад (растопила остатки шоколада с ложкой сливочного масла). Перед подачей торт нужно подержать в холодном месте несколько часов.

В зависимости от оформления и формы этот торт всегда выглядит по-разному.

Орехи и шоколад прекрасно сочетаются с нежным сливочно-заварным кремом, и торт съедается, как правило, очень быстро.