Рецепт: Рыба под маринадом - с морковью и томатной пастой

Я значительно упростила рецепт рыбы под маринадом, по сравнению с рецептом моей мамы. Она резала морковь брусочками и долго тушила их до готовности.
Я морковь тру на терке.

Это быстрее, легче и так же вкусно.
Для начала я тру морковь, складываю в кастрюлю, заливаю масла, солю и ставлю на небольшой огонь тушиться. Режу лук и минут через 10 добавляю в морковь.

Перчу, добавляю сахар, томатную пасту (2 ст. ложки) и пол стакана воды,

закрываю крышкой и тушу до готовности моркови, время от времени помешивая. Когда морковь становится мягкой, а лук станет оранжевым от моркови, выкладываю филе рыбы (в моем случае это дорадо) в кастрюлю, и закапываю ее в морковь.

Закрываю крышкой и тушу минут 30. Потом выключаю и даю остыть под крышкой. Подаю холодной.
Рыбка получается очень вкусной и нежной. Пропитывается морковкой, томатом и просто тает во рту! Приятного аппетита!!!