Рецепт: Открытый пирог с рыбой и картофелем - с соусом из сметаны и сыра маскарпоне

Достоинство этого пирога в его начинке и ее необыкновенно нежном вкусе, который получается, благодаря залитому сверху соусу. Для начинки нам понадобятся продукты: рыба, картофель, репчатый лук, укроп, петрушка, соль, специи.

Этот пирог готовится на основе дрожжевого теста. Тесто можно купить готовое или приготовить самим. Хорошо упростит этот процесс универсальный помощник - хлебопечка. Для теста: 500 г муки, 1ч. л. соли, 1 яйцо, 250 г воды, 120 г сливочного масла, 2ч. л. сухих быстрорастворимых дрожжей. Готовим в режиме «дрожжевое тесто».

Рыбу для пирога нужно брать благородных сортов, филе должно быть без косточек. Идеально подходит форель (семга, треска, лосось). Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.

Добавляем к рыбе мелко порезанный репчатый лук. Добавляем соль, специи по вкусу. Я использую специальные специи для рыбы, в состав которых входят: перец черный, базилик сушеный, майоран, имбирь, красный перец, цедра лимона. Также нарезаем немного свежей зелени (укроп, петрушка) и добавляем к рыбе. Все перемешиваем и оставляем минут на десять мариноваться.

Картофель нарезаем очень мелкими кубиками.

Соединяем с замаринованной рыбой и хорошо перемешиваем.

Для выпекания пирога понадобится высокая форма, чтобы вошла начинка и соус. Приготовленную форму хорошо смазать маслом, лучше использовать сливочное масло.

Готовое тесто раскатываем по размеру формы, примерно толщиной 5 мм.

Выкладываем аккуратно тесто в форму, так чтобы получились бортики под начинку.

Равномерно распределяем по всей поверхности теста начинку из рыбы и картофеля.

Взбиваем венчиком или миксером соус. Для это нужны продукты: сметана, сыр маскароне и одно яйцо. Отсутствие сыра можно компенсировать сливками не мене 20 % жирности.

Все ингредиенты соединяем в чаше, добавляем соль по вкусу, специи и аккуратно выливаем соус сверху начинки.

Соус должен полностью закрыть наш пирог.

Выпекаем при температуре 190-200 С, примерно 40 минут. Готовность пирога можно определить по картофелю, если он пропекся, значит, пирог готов. В случае, если картофель сыроват, а верх слишком подрумянился, нужно закрыть верх пирога листом фольги и еще подержать его в духовке.

Готовый пирог можно сразу же подавать к столу. Этот пирог хорош и в холодном виде, начинка сохраняет свою нежность и, благодаря сливочному вкусу, тесто остается мягким и долго не черствеет.