Рецепт: Форель запеченная в духовке с овощами - С луком, морковью и помидорами.

Очень часто встречала рецепты запекания форели в духовке и давно сама хотела попробовать приготовить эту рыбку. Почитав различные варианты, решила сделать на свой вкус и получилось необычайно вкусное и довольно красивое блюдо.
Отделять рыбу от костей – одно из моих нелюбимых занятий на кухне. Зайдя в магазин, я увидела форель не только кусочками с кожей и косточками, но и филе. Стоит она конечно подороже, но я посчитала, что это плата за мои сэкономленные силы, время и нервы при разделывании целого куска.

Форель, или семгу, слегка размораживаем и нарезаем полосочками толщиной приблизительно около 1 сантиметра.

Я указала, что размораживаем слегка, потому что в таком виде рыба легче режется. В размороженном виде она становится мягкой и не очень податливой. Кусочки пока можно сложить в кастрюльку и дать им до конца разморозиться.

Теперь приступаем к овощам.

Я люблю, чтобы было побольше лука – так блюдо становится вкуснее. Лук режем полукольцами и выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом.

Морковь чистим, трем на крупной терке и тоже добавляем к луку.

Когда лук с морковью начнут слегка подрумяниваться, можно добавить помидоры и слегка посолить.

У меня помидоры в стаканчике из под сметаны в замороженном виде – это заготовка на зиму с огорода (а как будто только с грядки, намного лучше зимних покупных). Благодаря помидорам овощная добавка к рыбе придает всему блюду приятный сладковатый вкус (свои помидорки всегда сладковатые) и сочность. Доводим овощи до готовности и выключаем.

Теперь нам понадобится форма, в которой мы будем готовить нашу рыбку. На дно формы выкладываем немного овощей, чтобы слегка прикрыть дно.

На овощи выкладываем рыбу – у меня в один слой и очень плотненько.

Рыбу солим и на нее выкладываем оставшиеся овощи. Сверху посыпаем зеленью укропа – он придаст блюду необыкновенный аромат.

В разогретую до 200 градусов духовку помещаем форму с рыбой максимум минут на 30 – рыбка запекается очень быстро.

Через 30 минут достаем рыбку из духовки, посыпаем натертым на крупной терке сыром и убираем опять в духовку – теперь минут на 10, чтобы сыр расплавился и слегка зазолотился.

Многие доводят блюдо до образования румяной корочки, но я так делать не люблю, потому что после застывания сыр становится жестким и тяжело разделяется вилкой.

Вот моя рыбка с овощами готова.

Получилось очень вкусное блюдо. Я думаю, что такое даже можно подать в виде горячего на праздник.

Это блюдо у меня обошлось приблизительно в 250 рублей, из них 225 рублей - пол кило филе форели, около 25 рублей на сыр и масло. Все остальное: лук, морковь, помидоры, зелень укропа – это дары моего огорода, которые к февралю еще не закончились.