Рецепт: Натуральный йогурт - в мультиварке

Последнее время перешла на йогурт собственного приготовления, очень много разной химии в магазинном. Йогуртницу купить пока накладно, да и ставить некуда, поэтому применила для этих целей мультиварку.
Молоко можно брать любое и разной степени жирности, можно даже часть молока заменить сливками.

Для закваски нужны йогуртовые бактерии. Самый простой вариант - это баночка Натуральной Активии без всяких добавок. Можно заменить Активией в бутылочке, Актимель или купить сухую закваску в аптеке.

Поскольку я готовлю йогурт из 1 литра молока, то приготовила 4 небольшие баночки, иногда беру 3, главное, чтобы они поместились в чашу мультиварки. Крышечки абсолютно любые, можно даже использовать пищевую пленку, чтобы конденсат не попал в йогурт.

Банки и крышки кладу в кастрюлю, заливаю водой и кипячу несколько минут.

Тем временем молоко выливаю в кастрюлю и довожу до 37-40градусов, не кипячу. Хорошо бы иметь термометр для большей точности, но я и без него уже научилась.

Теплое молоко смешиваю с Активией и размешиваю венчиком, чтобы не было комочков. Иногда добавляю сахар и ванилин.

Вот что получается :

В чашу мультиварки кладу полотенце, чтобы защитить её от царапин и наливаю немного теплой воды.

Теперь разливаю по стерильным баночкам :

Отправляю в выключенную мультиварку

Прикрываю крышками и доливаю воду по самые «плечики» банок.

Температура воды должна быть приблизительно 38-43 градуса, если будет больше 45, то бактерии погибнут, а если меньше, то они не будут размножаться и сквашивание не произойдет. Закрываю мультиварку крышкой и забываю о ней на 3 часа.
Через 3 часа на минутку включаю режим «Поддержание температуры», чтобы вода в мультиварке немного нагрелась. Режим может быть абсолютно любой, главное, чтобы не было сильного и быстрого нагрева.

Жду еще 3 часа, достаю баночки и убираю их в холодильник, чтоб размножение бактерий прекратилось. Получается вот такой густой йогурт

На поверхности банки что-то похожее на пенку

Но после размешивания продукт становится однородным

Чем больше жирность молока, тем гуще получается йогурт. Кто-то оставляет йогурт на ночь в мультиварке, но методом проб и ошибок я поняла, что 6 часов будет в самый раз, иначе йогурт получается с кислинкой. Плюс на подогрев молока и стерилизацию банок у меня уходит 10 минут. Можно добавить фрукты, варенье, сахар, всё, что вы любите, здесь уже простор для фантазии. Вкус йогурта очень нежный, домашний, магазинный даже не хочется больше покупать!