Рецепт: Закуска "Язык заливной" - с горошком, яйцом и морковью

Заливное можно делать из различного мяса, и даже из колбасы. Но так как я люблю язык, в последний раз делала из языка. Нам понадобится:

Язык хорошо моем в холодной воде, заливаем водой и варим. По мне дак бульон от языка не очень вкусный и немного специфический, чтобы убрать этот не очень приятный привкус я сначала варю язык минут 15, потом сливаю воду, промываю язык и кастрюлю и заново наполняю кастрюлю холодной водой. Дальше варю язык до готовности, снимая пенку. Варить надо примерно 3 часа:

Я варю 2 часа, потом добавляю очищенную морковь и лук:

За 15 минут до готовности добавляю соль, перец и лавровый лист.

Яйца отвариваем:

Отваренную морковь режем на мелкие кубики:

Яйца чистим, белки отделяем от желтков. Белки режем на кубики (желтки нам не понадобятся) и добавляем к моркови:

Луковицу выкидываем из кастрюльки (как и лавровый лист с перцем). Бульон процеживаем(мне надо было всего 300 гр. бульона. Если вам надо грамм 500-600 бульона, то берите 2 пакетика желатина)

Бульон у меня получился мутноватым, но в заливном этого не будет видно. Язык отправляем в холодную воду на пару минут (чтобы потом легко было его очистить).

Язык очищаем, режем кубиком:

Добавляем немного зеленого горошка:

Перемешиваем все:

1 пачку желатина замачиваем в 100-150 гр. холодной воды и оставляем набухать на то время, которое указано на пачке( мне надо было всего 10 минут):

Затем добавить желатин в бульон и поставить на огонь, довести до кипения или до той температуры, которая указана па пачке, но в любом случае - не кипятить!

Взять форму. Я делала в маленьких порционных силиконовых формочках. Изначально думала, что получится 6 штук, но получилось 4, но они довольно большие и глубокие.

На дно формы выкладываем клюкву и зелень:

Дальше выкладываем нашу начинку (я люблю когда начинки много):

И заливаем бульоном до краев:

Ждем когда бульон остынет и отправляем форму на ночь в холодильник. Вот что получилось утром (все хорошо застыло).

Затем просто переворачиваем форму на плоскую тарелку. У меня студень чуть пристал к краям формы. Уже после того как вынула его прочитала в интернете, что силикон просто надо несколько секунд подержать в кипятке и потом вынимать заливное. Но не смотря на не очень аккуратный вид, вкус у заливного получился отменным. Приятного аппетита!