Рецепт: Блины на молоке - с печеночно-картофельной начинкой

Я и все мои близкие просто обожаем блины. У меня они могут быть с абсолютно разными начинками. Считается, что блины исконно русское блюдо, но и у нас их научились делать ничуть не хуже. Самое главное, чтоб блины были тоненькими и не трескались когда их скручивают.

У нас часто еще называют блины Налистниками. Наверно потому, что по толщине они не толще тетрадного листика. Итак, приступим к приготовлению теста для блинов. В кастрюлю вбить 15 яиц. Добавить соль, сахар и взбить

Далее добавляем муку .

Подсыпаем и месим до тех пор, пока тесто не станет с трудом размешиваться ложкой. Добавляем подсолнечное масло и опять же хорошо вымешиваем.

Далее постепенно, не большими порциями вводим молоко, каждый раз доводя до однородной консистенции.

Такой способ дает возможность приготовить тесто абсолютно без комочков. По консистенции должно получится как жидкий кефир или ряженка.

Если печь на сковородке с диаметром 28 см, то на один блин должно хватить 40 грамм теста

Если сковорода с антипригарным покрытием, то смазывать ее предварительно не надо, если же обычная, то первую надо смазать, а потом уже нет, поскольку в тесте есть подсолнечное масло.

Наливаем тоненько тесто и переворачиваем сковородку так, чтоб оно распределилось до нужного диаметра. Блин обжариваем с двух сторон.

Блины получаются тоненькие. С легкостью принимают форму руки и почти прозрачные.

Готовим начинку. Куриную (можно любую, но куриная самая нежная и мягкая) печень отварить и пропустить через мясорубку .

Лук режем кубиком и отправляем на сковородку. Добавляем 300 грамм подсолнечного масла и жарим до светло-коричневого цвета.

Картофель почистить, отварить, воду слить и потолочь, на сколько будет возможно без комков.

Смешать картофель с печенью, жаренным луком, посолить, поперчить по вкусу

Добавить молоко и еще раз хорошенько все поколотить

Начинка должна быть мягкой и нежной. Далее накладываем ее на блин и сворачиваем конвертиком.

Часть налистников оставляю на сегодня, часть отправляю в морозильную камеру. Несколько блинов также отправляю в морозильную камеру без начинки. Их я часто использую в других блюдах. Очень удобно.

Подавать можно уже в таком виде со сметаной
А можно дополнительно обжарить еще на сливочном масле и тогда они станут еще более ароматными и сытными.

Повозиться конечно надо, но вкус того стоит. Приятного аппетита!