Рецепт: Оладьи из кабачков - Оладьи из кабачков и мацони

Для того, чтобы приготовить эти нежные оладьи (15-17 штук), возьмём 3 небольших кабачка, 3 яйца, 0.5 литра мацони 4%, 6 столовых ложек муки (у меня в этот раз рисовая - ложки с горкой), столовую ложку сахара (без горки), треть чайной ложки соли, треть чайной ложки соды, погашенной яблочным уксусом (6%), две ст. ложки растительного масла. Для жарки я использую таджин с крышкой-колпаком, но можно просто взять сковороду или сотейник с толстым дном, высокими краями и плотно закрывающейся крышкой.

Итак, начнём: сперва я натираю на терке кабачки, затем добавляю в них яйца, соль, сахар, мацони - всё это надо перемешать просто вилкой.

Дальше в дело идет мука, её добавляю в два захода, так мука перемешивается без комочков. В самом конце добавляю соду, гашеную уксусом и растительное масло.

Теперь начинаем жарить оладьи. Сковороду или сотейник надо разогреть, затем убавить огонь и налить немного растительного масла, распределить его по сковороде.

Выкладываем тесто половником, можно большой ложкой, у меня за один раз помещается 3 оладья. Закрываем сковороду крышкой и ждем некоторое время.

Оладьи должны сверху "схватиться", то есть визуально тесто уже не должно быть сырым, тогда можно их перевернуть. Также под крышкой жарим и с другой стороны. На маленьком огне оладьи жарятся долго, зато вы можете контролировать степень поджаривания. Из указанного объема продуктов должно получиться около 17 штук.

Приятного аппетита!