Добавить рецепт
Рецепт: Курица с рисом и овощами - С овощами, оливками и соком лимона
Куриные бедра 8 шт. (у меня пол курицы разделанные на порционные части), Рис 350 гр. (в оригинале Кус-Кус) , Чеснок 3 зубчика, Имбирный корень размером со сливу, Лук 1-2 шт. , Оливки зеленые без косточек 1 банка, Морковь 1 шт. , Болгарский перец 1 шт. , Помидоры 1-2 шт. , Куринный бульон (можно из кубика) 500 мл. , Лимон 1/2 шт. , петрушка 1 пучок, Специи для курицы (в оригинале 1 ст. л. куркумы, 1 ст. л. кари, 1 ст. л. Гарам Масала, 1/2 ч. л. красного перца), соль.
Этим блюдом поделилась со мной моя дочь, за что ей огромное спасибо. Это действительно фейерверк вкуса. Хотя я его и модернизировала под те продукты которые находятся у нас в свободном доступе, но тем не менее результат меня порадовал. Я представляю как это вкусно если готовить строго по рецепту. Рис необычайно вкусный и рассыпчатый, курочка пропиталась пикантным бульоном с лимоном и оливками. Когда готовила то боялась, что рис будет кислить из-за сока лимона и оливок, но опасения оказались напрасны – блюдо оказалось очень вкусным.
Курицу посолить, добавить половину от нормы специй для курицы и дать промариноваться минут 15. Затем в сковородку налить 2 ст. л. растительного масла, разогреть, и на сильном огне обжарить курицу с двух сторон. Осторожно, может брызгать! А куркума очень тяжело отстирывается и отмывается. Лучше прикрыть сковородку сеткой от брызг. Курицу не надо обжаривать до готовности, только до румяной корочки, это где-то по 5 минут на каждую сторону. Румяною курочку выложить в тарелку, а сковородку не выключать.
В том же масле обжарить мелко порезанный имбирь и чеснок.
Затем добавляем порезанный кубиками лук и обжариваем до золотистого цвета.
Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками, перец нарезать соломкой. Добавить морковь, перец, помидоры, и потушить на слабом огне минут 5.
Всыпать остатки специй (вторую половину приправы), перемешать и потушить еще 5 минут.
Рис промыть, выложить на тушенные овощи и разровнять. Добавить зеленые оливки. Воду с оливок слить, она нам не потребуется.
В бульон добавить лимонный сок, соль, и этим бульоном залить овощи с рисом. С верху выложить куски курицы. Курицу не просто положить сверху, а как-бы утопить в бульоне.
Сделать сильный огонь и дать закипеть бульону. Как только закипел, сделать максимально тихий огонь. Сковородку закрыть крышкой и томить 30 минут, не открывая крышки.
Огонь выключить, но сковороду с плита не убирать, дать постоять под закрытой крышкой в тепле еще минут 15. Теперь жидкость вся впиталась в рис.
Зелень можно добавить как с бульоном, так и после выпаривания его.
Готовое блюдо перемешать и наслаждаться.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту:
