Рецепт: Салат из кальмаров - с луком. (+ парочка советов)

Кальмары размораживаем, промываем и чистим от кожи (они будут легче чиститься, если промыть их в горячей воде) и не забываем вытащить хорду (что-то вроде прозрачного стержня, он легко удаляется)

Итак, после обработки тушки выглядят вот так:

Отправляем кальмары в подсоленную кипящую воду и варим ровно 0,5-1 минуту (!), не больше, иначе они будут жестковатыми, а нам нужны мягкие кальмары. Быстрота варки кальмаров объясняется большим содержанием белка в них.

Через указанное время достаем кальмары и режем их на полоски или кольца:

Чистим луковицу и режем тонкими полукольцами, при необходимости (если лук очень острый, его можно обдать кипятком - горечь уйдет).

Кладем в салатник порезанные кальмары и лук, солим, перчим, добавляем майонез и перемешиваем:

Такой салат очень нежный и является отличной закуской для домашнего ужина. Кстати, он достаточно легкий, несмотря на майонез.

Советы:

1) Кальмары - это белковая еда, белок кальмара устроен так, что если варить его более 2 минут, то он твердеет (кальмары становятся жесткими и резиновыми на вку). Не слушайте тех, кто говорит, что варить их нужно 4-6 минут, помимо жесткости, они еще и намного уменьшатся в размере. Попробуйте отварить кальмары 30 секунд и Вы получите великолепные по вкусу кальмары!

2) Если лук горький, то залейте его на несколько секунд кипятком и сразу промойте холодной водой - Вы получите хрустящий, сочный, не горький салатный лук!

Приятного аппетита!