Рецепт: Паштет печеночный - Паштет из говяжьей печени. Простой (деревенский).

Человек – существо дуальное. Так и я – печень не люблю, а печёночные паштеты обожаю. Когда-то давно я испробовала один рецепт приготовления этого чудесного блюда, но готовый вариант оказался чересчур нежным и кремообразным, что привело меня к изменению рецептуры приготовления.
Данное блюдо готовится очень просто, но достаточно долго. Для приготовления данного варианта печёночного паштета я беру жир с сердца, а воду хорошо очищенную.
Из домашней утвари необходимо: кастрюля, 2 сковородки, лопатка, ручной блендер, форма.
1 Этап. Печень промыть, очистить от трубок и жира, но не от плёнки. Отварить на медленном огне с добавлением чайной ложки соли в течение получаса. Бульон пригодится.
2 Этап. На первой сковороде растопить половину масла, обжарить сначала лук (нарезанный не крупно) до полупрозрачного состояния, затем крупно натёртую морковь.

3 Этап. Нарезать печень и жир небольшими кубиками. На второй сковороде сначала обжарить жир (прикрыв крышкой, чтобы не только обжарился, но и вытопился), затем добавить печень. Обжаривать на среднем огне около 10 минут. Добавить 100 мл. бульона, дать пропитаться.

4 Этап. Смешать овощи и печень, тушить 15-20 минут. Добавить чёрный перец, снять с огня, дать немного остудиться (5-7 минут).
5 Этап. Добавить оставшееся масло, перемешать погружным блендером до однородного состояния.
6. Этап. Переложить в форму, выровнять, оставить в холодильнике на ночь (6-7 часов).

Замечательно подходит для закусок и ужина. Сочетается с красным столовым вином, бренди.
Храниться в холодильнике 10 суток.