Добавить рецепт
LisyonokSPbРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +1570Все рецепты автора: 100
Дата публикации: 2013-02-20
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Зразы из лосятины с яйцом, зеленым луком и белым грибным соусом - "жареные в панировке, затем томленые в духовке"
Ингредиенты:
лосятина - 700 г;
белый хлеб - 2 ломтика;
молоко - 50 мл;
лук репчатый - 1 шт;
лук зеленый - средний пучок;
яйца куриные - 4 шт;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
кориандр молотый - по желанию;
паприка молотая - по желанию;
шампиньоны консервированные - 1/2 банки;
белый хлеб - 200 г;
мука - 1 ст л;
масло сливочное - 2 ст л;
сливки 10-20% - 1 уп
Способ приготовления:
лосятина - 700 г;
белый хлеб - 2 ломтика;
молоко - 50 мл;
лук репчатый - 1 шт;
лук зеленый - средний пучок;
яйца куриные - 4 шт;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
кориандр молотый - по желанию;
паприка молотая - по желанию;
шампиньоны консервированные - 1/2 банки;
белый хлеб - 200 г;
мука - 1 ст л;
масло сливочное - 2 ст л;
сливки 10-20% - 1 уп
Сначала готовим фарш. Для этого пропускаем мясо и очишенный лук через мясорубку, добавляем замоченный в молоке хлеб, сырое яйцо, размешиваем фарш, добавляя специи (соль, перец, паприку, кориандр).
Отваренные вкрутую яйца рубим, шинкуем зеленый лук
И ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (режим верх-низ, 200 градусов).
В это время готовим белый соус. Для этого на сухой сковороде обжариваем муку до кремового цвета, постоянно помешиваем
Когда масло в сковороде с мукой растает, добавляем сливки, солим, доводим до кипения
Как раз в это время заканчивают томиться в духовке зразы. Достаем их, выкладываем на тарелки с белым соусом, соленьями, жареным картофелем и зеленым горошком
Отваренные вкрутую яйца рубим, шинкуем зеленый лук
И ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (режим верх-низ, 200 градусов).
В это время готовим белый соус. Для этого на сухой сковороде обжариваем муку до кремового цвета, постоянно помешиваем
Когда масло в сковороде с мукой растает, добавляем сливки, солим, доводим до кипения
Как раз в это время заканчивают томиться в духовке зразы. Достаем их, выкладываем на тарелки с белым соусом, соленьями, жареным картофелем и зеленым горошком
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
marusia330156 · 2013-02-20 23:48:20
уважаю дичь, только вот где ее брать!Простите за прямой вопрос, у вас кто-то на охоту ходит? ответить
marusia330156 · 2013-02-20 23:53:10
везет! :-) Интересный рецептик! В принципе, ведь говядиной лося заменить можно?
ответить
LisyonokSPb · 2013-02-20 23:55:40
Да можно любым уважаемым Вами мясом заменить, думаю. Только вот лось вкуснее :)
ответить
marusia330156 · 2013-02-21 00:02:10
не спорю, но знакомыми охотниками не обзавелась, к сожалению...) Муж как-то вяленую оленину из командировки привозил, вкус чудесный! Да и дичь экологически чистое мясо, в отличие от магазинного... Но придется обойтись им. Кстати, у лосятины очень цвет интересный.
ответить
LisyonokSPb · 2013-02-21 00:18:16
Лосятина - это не дичь, это мясо лося, а лось не птица :) Цвет, действительно, интересный. Он темно-бурого цвета, темнее, чем говядина или свинина, не яркого, а как бы приглушенного оттенка. Я тоже ела сырокопченную колбасу из оленины - очень вкусная вещь!
ответить
marusia330156 · 2013-02-21 00:32:13
дичь - это не только птица, это любое дикое животное как объект охоты, даже буйвол, убитый во время сафари - это дичь)
ответить
LisyonokSPb · 2013-02-21 18:35:29
Рецепт со зразами у меня тоже есть. Можно заменить на что угодно, только вкус-то будет совсем иной :) Кто попробует лосятину-оленину-медвежатину, поймет разницу.
ответить
