Добавить рецепт
соня22Россия, Хабаровск
Репутация: +958Все рецепты автора: 68
Дата публикации: 2013-02-24
Рецепт понравился: 14 
Рецепт: Печеночный пирог - из слоеного теста
Ингредиенты:
тесто слоеное - 1 уп.;
шампиньоны - 200 гр.;
морковь - 3 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
печень - 600 гр.;
масло сливочное - 20 гр.;
масло оливковое - 3 ст. л.;
соль - 1/2 ч. л;
перец черный молотый - 1/4 ч. л;
мускатный орех молотый - 1/4 ч. л
Способ приготовления:
тесто слоеное - 1 уп.;
шампиньоны - 200 гр.;
морковь - 3 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
печень - 600 гр.;
масло сливочное - 20 гр.;
масло оливковое - 3 ст. л.;
соль - 1/2 ч. л;
перец черный молотый - 1/4 ч. л;
мускатный орех молотый - 1/4 ч. л
Мой сын ни в какую не хочет есть блюда из печени, вот так мне приходиться хитрить и готовить. Такой пирог ему нравится, и ест его он с превеликим удовольствием! Ингредиенты для пирога:
Для начала печень промыть, нарезать на куски по 5-7 см, отварить до готовности минут 15-20.
Пока варится печень, нарежем мелким кубиком лук, натрем на средней терке морковь и обжарим все это на растительном масле минут 5.
Потом добавим на сковороду к морковке с луком грибы, у меня замороженные шампиньоны были. Обжариваем все еще минут 10.
Печень тем временем уже сварилась, вынуть ее из кастрюли, немного остудить, очистить от ненужных включений ( протоки хорошо видны, пленку снять)Переложить всю печень в блендер
и взбить, не слишком долго, чтобы были видны небольшие кусочки.
Вот такая начинка для пирога у меня получилась.
Готовое слоеное тесто раскатать до нужного размера, чуть меньше противня, толщиной 3-4 мм. Выложить на пергаментную бумагу, чтобы потом пирог снять можно было без проблем.
На тесто выкладываем начинку. Сначала морковку с луком и грибами, оставляя с краев пару сантиметров, чтобы потом можно было защипнуть края.
На первый слой выкладываем печень, не жалеем, выкладываем ее всю! На печень кладу небольшие кусочки сливочного масла, чтобы печень была помягче, все таки она суховата.)))
Прямо сверху солю, перчу и натираю на небольшой терке мускатный орех.
И дальше на печень еще один слой морковки с луком и грибами.
Второй пласт теста раскатываю немного больше, чем первый, чтобы полностью закрыть пирог. Тесто переношу с помощью скалки, так удобно и тесто не деформируется и не рвется.
Края защипываю, вот так примерно
И немного красоты - цветочек из остатков теста.))) И смазать всю поверхность пирога оливковым маслом.
Ставим пирог в разогретую до 210 градусов духовку, выпекать 20-25 минут. Достаем из духовки и видим вот такую румяную красоту!!
Отрезала кусочек, чтобы было видно, что начинка получилась не сухая, масло сделало свою работу! Сын сказал, что пирог ну очень вкусный! И что он готов есть печень в таком виде хоть каждый день!)) На что не пойдешь, чтобы накормить ребенка печенью...)))
Для начала печень промыть, нарезать на куски по 5-7 см, отварить до готовности минут 15-20.
Пока варится печень, нарежем мелким кубиком лук, натрем на средней терке морковь и обжарим все это на растительном масле минут 5.
Потом добавим на сковороду к морковке с луком грибы, у меня замороженные шампиньоны были. Обжариваем все еще минут 10.
Печень тем временем уже сварилась, вынуть ее из кастрюли, немного остудить, очистить от ненужных включений ( протоки хорошо видны, пленку снять)Переложить всю печень в блендер
и взбить, не слишком долго, чтобы были видны небольшие кусочки.
Вот такая начинка для пирога у меня получилась.
Готовое слоеное тесто раскатать до нужного размера, чуть меньше противня, толщиной 3-4 мм. Выложить на пергаментную бумагу, чтобы потом пирог снять можно было без проблем.
На тесто выкладываем начинку. Сначала морковку с луком и грибами, оставляя с краев пару сантиметров, чтобы потом можно было защипнуть края.
На первый слой выкладываем печень, не жалеем, выкладываем ее всю! На печень кладу небольшие кусочки сливочного масла, чтобы печень была помягче, все таки она суховата.)))
Прямо сверху солю, перчу и натираю на небольшой терке мускатный орех.
И дальше на печень еще один слой морковки с луком и грибами.
Второй пласт теста раскатываю немного больше, чем первый, чтобы полностью закрыть пирог. Тесто переношу с помощью скалки, так удобно и тесто не деформируется и не рвется.
Края защипываю, вот так примерно
И немного красоты - цветочек из остатков теста.))) И смазать всю поверхность пирога оливковым маслом.
Ставим пирог в разогретую до 210 градусов духовку, выпекать 20-25 минут. Достаем из духовки и видим вот такую румяную красоту!!
Отрезала кусочек, чтобы было видно, что начинка получилась не сухая, масло сделало свою работу! Сын сказал, что пирог ну очень вкусный! И что он готов есть печень в таком виде хоть каждый день!)) На что не пойдешь, чтобы накормить ребенка печенью...)))
Время приготовления: 45 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
