Рецепт: Борщ из мяса лося на кости - "по-домашнему"

Борщ - любимый суп моего старшего сына, поэтому готовлю я его довольно часто. На этот раз решила приготовить из мяса лося. Для наваристого бульона лучше брать мясо на кости. Свежее мясо лося лучше вымочить ночь в воде, т. к. оно довольно кровянистое.
Итак, вымачиваем мясо

Промываем его и в чистой воде ставим на огонь

Варим на среднем огне где-то минут 30-40, не забываем снимать пену. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить на маленьком жару. В это время шинкуем капусту

Очищаем, промываем и режем картофель кубиками

Свеклу чистим, трем на крупной терке

И варим в отдельной кастрюльке

Достаем мясо, оставляем остужаться, в кастрюлю с мясным бульоном кладем картофель и капусту

Прибавляем огонь до среднего, крышкой не накрываем. Пока картофель с капустой варятся, чистим, режем и обжариваем лук на масле, он должен стать прозрачным, не золотистым и не кремовым

В это время быстро чистим и режем кубиками морковь. Как только лук станет мягким - добавляем к нему морковь

Не забываем помешивать

Когда капуста в кастрюле станет мягче, добавляем обжаренные лук с морковью, перец горошком, лавровый лист, солим

Мясо отделяем от кости, режем кубиками и добавляем в кастрюлю

Далее шинкуем чеснок.

Все это время свекла варилась на медленном огне в отдельной кастрюле. Теперь ее вместе со свекольным отваром и чесноком добавляем в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами. Если получилось густовато - добавляем воды. Пробуем соль - если мало, добавляем. Крошим в борщ свежую зелень. Варим на медленном огне еще минут 5-10.

Мои домочадцы так быстро его съели, что я даже не успела сфотографировать конечный результат в тарелках :) Подаем со сметаной (можно без, не все любят), можно еще покрошить зелени перед подачей. Любителям поострее также можно добавить чеснок в тарелку. У меня муж ест борщ с чесноком вприкуску. Приятного аппетита!