Борщ из мяса лося на кости


Репутация: +1570
Все рецепты автора: 100
Дата публикации: 2013-02-25
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Борщ из мяса лося на кости - "по-домашнему"

Ингредиенты:
лосятина - 700 г;
морковь - 1 шт;
свекла - 2 шт;
лук репчатый - 2 ши;
чеснок - 3 зубчика;
картофель - 3 шт;
капуста белокочанная - 300 г;
капуста квашеная - 2 ст л;
зелень - 1 пучок;
соль - по вкусу;
перец горошком - 10 шт;
лавровый лист - 3 шт
Способ приготовления:
Борщ - любимый суп моего старшего сына, поэтому готовлю я его довольно часто. На этот раз решила приготовить из мяса лося. Для наваристого бульона лучше брать мясо на кости. Свежее мясо лося лучше вымочить ночь в воде, т. к. оно довольно кровянистое.
Итак, вымачиваем мясо

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Промываем его и в чистой воде ставим на огонь

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Варим на среднем огне где-то минут 30-40, не забываем снимать пену. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить на маленьком жару. В это время шинкуем капусту

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Очищаем, промываем и режем картофель кубиками

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Свеклу чистим, трем на крупной терке

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

И варим в отдельной кастрюльке

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Достаем мясо, оставляем остужаться, в кастрюлю с мясным бульоном кладем картофель и капусту

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Прибавляем огонь до среднего, крышкой не накрываем. Пока картофель с капустой варятся, чистим, режем и обжариваем лук на масле, он должен стать прозрачным, не золотистым и не кремовым

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

В это время быстро чистим и режем кубиками морковь. Как только лук станет мягким - добавляем к нему морковь

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Не забываем помешивать

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Когда капуста в кастрюле станет мягче, добавляем обжаренные лук с морковью, перец горошком, лавровый лист, солим

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото


Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Мясо отделяем от кости, режем кубиками и добавляем в кастрюлю

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Далее шинкуем чеснок.

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Все это время свекла варилась на медленном огне в отдельной кастрюле. Теперь ее вместе со свекольным отваром и чесноком добавляем в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами. Если получилось густовато - добавляем воды. Пробуем соль - если мало, добавляем. Крошим в борщ свежую зелень. Варим на медленном огне еще минут 5-10.

Рецепт Борщ из мяса лося на кости фото

Мои домочадцы так быстро его съели, что я даже не успела сфотографировать конечный результат в тарелках :) Подаем со сметаной (можно без, не все любят), можно еще покрошить зелени перед подачей. Любителям поострее также можно добавить чеснок в тарелку. У меня муж ест борщ с чесноком вприкуску. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Lacrimosa7002
никогда не пробовала лосятину и даже не видела её,для наших краев это экзотика!Хоть я мясо и не ем практически,но приготовить было бы интересно!А вобще борщ - это всегда прекрасно,самое мое любимое первое блюдо. ответить
LisyonokSPb
Лось - экологически чистое и вкусное мясо. У меня есть еще рецепты с лосятиной :) ответить
Geni25
Муж кушал лосятину, говорит что жестковат... Наверное правда, ведь в мясе лося больше рабочих мышц, которые должны быть частично резиновыми на вкус... Это так?...") ответить
LisyonokSPb
смотря какую часть лося он ел :) и насколько старым был лось :) любое мясо старого животного жесткое, а лось, которого ел Ваш муж, видимо много бегал :) одни мышцы :) нет, мне пока не попадалось жесткое, мягче говядины. ответить
LisyonokSPb
мы были в Ростове-на-Дону, у вас там и не такую экзотику найти можно :) ответить
Zainka
М-м-м-м, вкуснотища! Люблю борщ, а тут еще из лося :) ответить
ЮджинКрол
эх, вот бы у всех борщ из лося был "по-домашнему", а не "по -экзотически"! ответить
LisyonokSPb
Для нас это "по-домашнему" :) ответить
Cherrylady
Очень интересный рецепт, найти бы где-нибудь еще лосятину ))) ответить
LisyonokSPb
в наше время можно все найти при желании, не в СССР живем :) ответить
nessik
Очень необычный борщ. никогда такой не готовила. попробую ответить
nikulya87
Чудненько! Поставила вариться лося на кости. Попробуем что получится ответить
Оставить свой комментарий