Рецепт: Борщ из мяса лося на кости - "по-домашнему"
Ингредиенты:
лосятина - 700 г;
морковь - 1 шт;
свекла - 2 шт;
лук репчатый - 2 ши;
чеснок - 3 зубчика;
картофель - 3 шт;
капуста белокочанная - 300 г;
капуста квашеная - 2 ст л;
зелень - 1 пучок;
соль - по вкусу;
перец горошком - 10 шт;
лавровый лист - 3 шт
Способ приготовления:
лосятина - 700 г;
морковь - 1 шт;
свекла - 2 шт;
лук репчатый - 2 ши;
чеснок - 3 зубчика;
картофель - 3 шт;
капуста белокочанная - 300 г;
капуста квашеная - 2 ст л;
зелень - 1 пучок;
соль - по вкусу;
перец горошком - 10 шт;
лавровый лист - 3 шт
Борщ - любимый суп моего старшего сына, поэтому готовлю я его довольно часто. На этот раз решила приготовить из мяса лося. Для наваристого бульона лучше брать мясо на кости. Свежее мясо лося лучше вымочить ночь в воде, т. к. оно довольно кровянистое.
Итак, вымачиваем мясо
Промываем его и в чистой воде ставим на огонь
Варим на среднем огне где-то минут 30-40, не забываем снимать пену. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить на маленьком жару. В это время шинкуем капусту
Очищаем, промываем и режем картофель кубиками
Свеклу чистим, трем на крупной терке
И варим в отдельной кастрюльке
Достаем мясо, оставляем остужаться, в кастрюлю с мясным бульоном кладем картофель и капусту
Прибавляем огонь до среднего, крышкой не накрываем. Пока картофель с капустой варятся, чистим, режем и обжариваем лук на масле, он должен стать прозрачным, не золотистым и не кремовым
В это время быстро чистим и режем кубиками морковь. Как только лук станет мягким - добавляем к нему морковь
Не забываем помешивать
Когда капуста в кастрюле станет мягче, добавляем обжаренные лук с морковью, перец горошком, лавровый лист, солим
Мясо отделяем от кости, режем кубиками и добавляем в кастрюлю
Далее шинкуем чеснок.
Все это время свекла варилась на медленном огне в отдельной кастрюле. Теперь ее вместе со свекольным отваром и чесноком добавляем в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами. Если получилось густовато - добавляем воды. Пробуем соль - если мало, добавляем. Крошим в борщ свежую зелень. Варим на медленном огне еще минут 5-10.
Мои домочадцы так быстро его съели, что я даже не успела сфотографировать конечный результат в тарелках :) Подаем со сметаной (можно без, не все любят), можно еще покрошить зелени перед подачей. Любителям поострее также можно добавить чеснок в тарелку. У меня муж ест борщ с чесноком вприкуску. Приятного аппетита!
Итак, вымачиваем мясо
Промываем его и в чистой воде ставим на огонь
Варим на среднем огне где-то минут 30-40, не забываем снимать пену. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить на маленьком жару. В это время шинкуем капусту
Очищаем, промываем и режем картофель кубиками
Свеклу чистим, трем на крупной терке
И варим в отдельной кастрюльке
Достаем мясо, оставляем остужаться, в кастрюлю с мясным бульоном кладем картофель и капусту
Прибавляем огонь до среднего, крышкой не накрываем. Пока картофель с капустой варятся, чистим, режем и обжариваем лук на масле, он должен стать прозрачным, не золотистым и не кремовым
В это время быстро чистим и режем кубиками морковь. Как только лук станет мягким - добавляем к нему морковь
Не забываем помешивать
Когда капуста в кастрюле станет мягче, добавляем обжаренные лук с морковью, перец горошком, лавровый лист, солим
Мясо отделяем от кости, режем кубиками и добавляем в кастрюлю
Далее шинкуем чеснок.
Все это время свекла варилась на медленном огне в отдельной кастрюле. Теперь ее вместе со свекольным отваром и чесноком добавляем в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами. Если получилось густовато - добавляем воды. Пробуем соль - если мало, добавляем. Крошим в борщ свежую зелень. Варим на медленном огне еще минут 5-10.
Мои домочадцы так быстро его съели, что я даже не успела сфотографировать конечный результат в тарелках :) Подаем со сметаной (можно без, не все любят), можно еще покрошить зелени перед подачей. Любителям поострее также можно добавить чеснок в тарелку. У меня муж ест борщ с чесноком вприкуску. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
Lacrimosa7002 · 2013-02-25 00:35:42
никогда не пробовала лосятину и даже не видела её,для наших краев это экзотика!Хоть я мясо и не ем практически,но приготовить было бы интересно!А вобще борщ - это всегда прекрасно,самое мое любимое первое блюдо.
ответить
LisyonokSPb · 2013-02-25 00:46:11
Лось - экологически чистое и вкусное мясо. У меня есть еще рецепты с лосятиной :)
ответить
LisyonokSPb · 2013-03-13 16:57:28
смотря какую часть лося он ел :) и насколько старым был лось :) любое мясо старого животного жесткое, а лось, которого ел Ваш муж, видимо много бегал :) одни мышцы :) нет, мне пока не попадалось жесткое, мягче говядины.
ответить
LisyonokSPb · 2013-03-13 16:59:30
мы были в Ростове-на-Дону, у вас там и не такую экзотику найти можно :)
ответить
Cherrylady · 2013-02-25 10:17:09
Очень интересный рецепт, найти бы где-нибудь еще лосятину )))
ответить
LisyonokSPb · 2013-03-13 16:58:38
в наше время можно все найти при желании, не в СССР живем :)
ответить