Рецепт: Рыбные пельмени - с луком

Такое блюдо у нас готовят на свят вечер или в пост. Часто его еще называют Гаманы. Оно очень простое, в то же время сытное и вкусное. Допускаю, понравится может и не всем. По достоинству блюдо оценят любители рыбы и лука, хотя лук в блюде полностью принимает рыбный вкус. Вот так смотрится готовое блюдо.

Для приготовления такого блюда мне понадобилось 1.5 кг лука, который надо почистить и порезать большим кубиком

Также необходимо икра и молока. У меня от сельди (3 штуки). Можно также использовать и мясо рыбы или кильки, но вкус не изменится. Их также надо порезать мелкими кусочками.

Лук выложить на смазанную подсолнечным маслом сковороду и отправить на средний огонь, не накрывая крышкой. Время от времени перемешивать, чтоб он не подгорел.

Лук должен стань мягкий, вся влажность должна испариться. По цвету становится желтоватый и уменьшается в количестве вдвое, даже больше. Добавляем в него порезанные молока и икру.

Перемешиваем и томим еще 5 минут. Режем мелким кубиком треть хлеба (без верхушки, она слишком твердая).

Добавляем хлеб в лук с молоками.

Хорошенько все переминаем ложкой. Начинка готова. Переложить в другую посуду и оставить до полного остывания.

Пока остывает начинка, приступаем к приготовлению теста. Берем муку (примерно 1.5 кг)

С помощью воды месим тесто. Яичко добавлять не стоит. Из-за хлеба и рыбы тесто будет упругим, словно с яичком.

Готовое тесто накрываем крышкой и даем ему отдохнуть пока начинка все еще стынет.

Далее берем часть теста, делаем из него колбаску, режем на кусочки, посыпаем мукой, раскатываем скалкой и лепим плоские пельмени. Не вогнутые вовнутрь, как настоящие.

Дальше все, как и с пельменями. Ставим на огонь воду, когда закипит опускаем в нее наше изделие и варим на протяжении 5-7 минут.

На сковороде зажарить 2 мелко порезанные луковички до светло-коричневого цвета.

Вынуть рыбные пельмени из воды, полить жаренным луком с подсолнечным маслом, немного посолить, перемешать. При подаче посыпать порезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!!!