Рецепт: Тушеная говядина шпигованная морковью и салом - На сковороде, одним куском.

На три порции я взяла кусок говяжьей вырезки весом 600 грамм.

Мясо надо обмыть в чуть теплой водичке. Нарезаем длинными брусочками морковь:

Тонкий нож втыкаем в кусок говядины, делая отверстия ВДОЛЬ (!) волокон мяса (потому что готовое мясо мы будем нарезать поперек волокон).

В эти отверстия вставляем брусочки моркови:

Получается приблизительно вот так:

Теперь нарезаем брусочками сало (оно нужно, что бы говядина получилась нежнее и сочнее):

Так же как и с морковью, проделываем те же манипуляции: тонким ножом делаем отверстия и вставляем в говядину брусочки сала:

Солим и перчим говядину по Вашему вкусу.
Теперь обваливаем наш кусок мяса в муке (панировка нужна, чтоб при обжарке мяса быстро образовалась корочка и все мясные соки остались в говядине, а не растеклись по сковороде) и даем полежать в ней минут 5-7.

Разогреваем сковороду с маслом (ОБЯЗАТЕЛЬНО сковорода должна быть горячей!) и выкладываем наш кусочек шпигованной говядины, обжариваем его с двух сторон, не накрывая крышкой:

Когда кусочек подрумянится подливаем полстакана воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 2 часа на небольшом огне, изредка проверяем наличие воды, к окончанию тушения сформируется густая, насыщенная подлива.

В итоге получается мягкая, сочная, аппетитная говядина, вот так она выглядит в разрезе:

Морковь достаточна контрастна по цвету относительно говядины, поэтому неплохо смотрится, а сало хоть и особо не влияет на внешний вид, но повторюсь, делает говядину очень сочной.