Рецепт: Рулет из свиной брюшины - не очень быстро, но очень просто и безумно вкусно

В наш век изобилия чего только в магазинах нет, но все равно хочется домашнего и своего. Я уже давно не покупаю промышленные мясные полуфабрикаты, потому что и невкусно, и неоправданно дорого. В магазине брюшина стоит в районе 150 рублей за 1 кг. Где вы купите мясной продукт со 100-процентным содержанием мяса за такие деньги? Нигде!
Вот так выглядит брюшная часть. Я беру кусочек помяснее, где меньше жира.

Прежде чем сворачивать мясо в рулетик, его нужно обработать - хорошенько отбить. Я это делаю с усердием и от души. Если у вас проблемы на работе, например, то готовка рулета - это еще и хороший способ побороть плохие эмоции.

Отбитое мясо лучше проникнется специями. Если лень отбивать, то можно просто пополосовать мясо ножом. Обрезаем все лишнее, придаем куску правильную форму, чтобы было удобнее сворачивать рулет.
Затем солим. Лучше это делать солью крупного помола. Я еще добавляю сахара, чтобы вкус был интереснее.
На кусок около 1 кг у меня уходит пригоршня соли и пригоршня сахара.

Из специи я беру только черный перец и лавровый лист. На мой взгляд этого достаточно. Перец покупаю специально для мяса крупного помола.

Лавровый лист мелко ломаю. Сейчас уже и молотый лавровый лист продается, но у меня не было, поэтому измельчала сама. Для остринки и придания аромата использую чеснок. Режу кружочками и выкладываю на поверхности мяса.

Вся предварительная подготовка. Дальше - техника. Мясной пласт сворачиваем в рулет...

... и перевязываем бечевкой, чтобы во время готовки не развалился. Свиток я оборачиваю пищевой пленкой...

... и ставлю под гнет в холодильник на сутки. В качестве груза использую трехлитровую банку с водой.

За сутки мясной рулет хорошо промаринуется и даже даст сок.

Следующим шагом освобождаем мясо от пленки и заворачиваем либо в бумагу для выпечки, либо в фольгу...

... и отправляем на термическую обработку.
Я запекаю мясо при помощи аэрогриля.

Первые 20 минут готовлю мясо при температуре 250 градусов, затем убавляю температуру до 180 градусов и допекаю рулет 40-50 минут. При тех же самых условиях рулет можно готовить в духовке, только предварительно ее нужно хорошо разогреть.

Степень готовности можно проверить с помощью длинной шпажки. Если мясо готово, то оно легко протыкается и активно отдает сок.
Рулет можно кушать и горячим, и холодным. И так, и так очень вкусно.

Такой рулет не стыдно подать на праздничный стол в нарезку. Уверяю вас, что после вашего рулета гости не захотят есть покупную грудинку.

Согласитесь, что готовится блюдо очень просто. Рулетов можно накрутить впрок и заморозить, а по случаю, заготовку вынуть из морозилки и испечь. На вкус получается эдакая домашняя колбаса. Со специями можно экспериментировать. Можно начинить рулет черносливом и орехами. Вариантов масса и все зависит от вашей фантазии. Я предпочитаю именно такой аскетичный вариант с минимум специй.