Рецепт: Бублики - "как в детстве!" (с)

Несколько дней назад мой хороший друг поведал мне слух о том, что у нас хотят закрыть один из хлебзаводов и отныне привозить хлеб из Николаева. Друг очень впечатлился этим, а особенно его мучил вопрос: "А как же я теперь буду кушать бублики?". Я предложила ему испечь их сама.
Рецепт я искала очень долго, во многих источниках приготовление бубликов занимало минимум 4 часа. А это уж слишком. И вот я нашла устроивший меня вариант, а автор рецепта утверждал, что вкус у этих бубликов "как в детстве". Оставалось лишь проверить на практике :)
Итак, продукты, которые нам нужны.

Смешиваем дрожжи с сахаром и 100 мл теплого молока. Ставим в теплое место подходить.

В это время просеиваем муку с солью и ванильным сахаром.

Добавляем к муке подошедшие дрожжи и оставшееся теплое молоко.

Замешиваем тесто, добавляем муку по необходимости.

Насыпаем на стол немного муки, разминаем тесто и начинаем бить его об стол. Продолжаем такие издевательства над тестом и соседями 10 минут. По надобности добавляем муку, тесто должно быть не липким, крутым и эластичным. Руки должны быть смазаны растительным маслом.

Смазываем емкость растительным маслом, помещаем в нее тесто.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час.

Тесто поднимется примерно в 2 раза.
Обминаем его и оставляем еще на 10 минут.

Разделяем тесто на 9-11 частей (в оригинальном рецепте 10, у меня вышло 11 кусочков).

Скатываем из кусочка шарик (по возможности). Проделываем дырку в середине.

Прокручиваем несколько раз на одном пальце.

Затем - на нескольких сразу.

И так поступаем со всеми кусочками теста.

Накрываем будущие бублики полотенцем и оставляем на 10 минут. В это время кипятим воду в кастрюле.

Добавляем в воду 1 ст л растительного масла. Это нужно для того, чтобы бублики не слипались в воде. Опускаем сразу несколько бубликов в кипящую воду, провариваем около минуты.

Достаем с помощью шумовки, стряхиваем лишнюю воду, перекладываем на противень, покрытый пергаментом.

Когда будущие бублики обсохнут, аккуратно их двигаем, чтобы во время выпекания они не прилипли к бумаге. Можно выкладывать сразу много бубликов, они во время готовки не увеличатся.
Смазываем каждый бублик смесью желтка и воды.

Посыпаем каждый бублик маком или кунжутом.

Выпекаем до золотистого цвета при 200 градусах.

Перекладываем еще горячими на решетку, накрываем полотенцем и даем остыть. Накрыть полотенцем нужно, чтобы снаружи бублики были твердыми, а внутри - мягкими.
И мой друг, и вся родня оценили бублики, особенно родители, которые в два голоса утверждали, что именно такими были бублики в их детстве. Значит, я свое обещание выполнила :)
Вот такие получились бублики, мягкие, ароматные и вкусные.

Порадуйте ваших близких бубликами из детства!
Приятного аппетита!