Рецепт: Рассольник с перловой крупой - мой любимый суп

Очень люблю рассольник именно с перловой крупой, хотя с рисом тоже не плохо... Готовлю его не часто, потому как мою любовь к этому супу никто сильно не разделяет. Готовить лучше на говядине или свинине, я обычно готовлю на косточке... для меня в этом супе мясо не главное, главное перловка и огурцы...

итак приступим

перловку лучше конечно замочить на ночь предварительно, но я просто промыла и поставила варится

косточку свиную я сначала обжариваю на раст. масле... слегка

затем отправляю в кастрюлю с водой, даю закипеть, воду сливаю, заливаю свежей и уже собственно варю бульон. Я всегда варю супы на втором бульоне... привычка

Сегодня мне хочется, чтобы все было красиво... нарезаю кубиками картофель, и оправляю его в бульон

морковь конечно можно натереть на терке, но я нарезаю соломкой

обжариваю морковь на растительном масле, желающие могут добавить лук, я не люблю лук в супе, потому и не жарю

Пока морковь обжаривается, режем кубиками огурцы... сегодня у меня квашеные без уксуса

добавляем огурцы к моркови

притушиваем

Когда перловая крупа отварится почти до готовности, промываем ее под проточной водой и отправляем к почти готовому картофелю. Варим до полной готовности крупы и картофеля.

к огурцам и моркови добавляем немного томатной пасты

В почти готовую заправку я наливаю немного рассола от огурцов

отправляем заправку в бульон с картофелем и крупой. Доводим до кипения и пробуем на соль. если нужно подсаливаем. Подаем с зеленью и сметаной (у меня ее не было). Приятного аппетита!