Рецепт: Пельмени домашние - С нежным тестом, которое тает во рту...Ммм

Недавно приготовила эти замечательные пельмешки,

я вообще не фанат пельменей, но оказалось, что я просто не люблю магазинные, в которых фарш не понятно из чего и тесто жесткое, сколько ни варю, ощущение, что оно сырое...

Ну а здесь другое дело, тесто, словно воздушное нежное облачко, растает у вас во рту, и вы ощутите непревзойденный вкус мясной начинки... Это нужно пробовать, а не описывать:)

И так берем 3 стакана муки и высыпаем в миску, делаем в муке углубление,

вбиваем туда яйцо,

кладем соль, 0,5 или 1 чайную ложку,

теперь смешиваем 0,5 ст. холодной кипяченой воды и 0,5 ст. холодного молока, и выливаем в муку.

Замешиваем тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, муку досыпать не нужно, оно не должно быть крутым.

Накрываем тесто тарелкой, или чем-нибудь другим, чтобы оно не сохло, и оставляем его отдыхать на 40 минут.

Делаем начинку.

Фарш я не покупаю, а делаю его сама, берем 250 г свинины и 250 г говядины,

перекручиваем на мясорубке

вместе с луком

и чесноком (его лучше подавите через пресс).

Теперь фарш солим, перчим, хорошенько перемешиваем, и по желанию добавляем зелень. У меня фарш получился сочный, лук отлично пустил сок, если у вас фарш суховат, добавьте в него бульон или молоко.

Подготавливаем рабочее место.

Насыпаем на стол и доску муку, вырезать кружочки я буду стопкой, находим скалку.

Теперь отрываем от нашего теста небольшой кусочек (остальное накрываем), он будет липнуть к рукам, можете намазать руки маслом, но я этого не делала. Просто кусочек макаю с одной стороны в муку, а потом аккуратно отделяю от пальцев и макаю другой стороной. Получился вот такой шарик,

его нужно тонко раскатать, перевернуть его нужно максимум 4 раза, чтобы он сильно муку не впитывал, а был нежным.

Вырезаю кружочки

и накрываю их тарелкой, чтобы не подсыхали. Достаю их по три штучки,

кладу на середину начинку, примерно пол чайной ложечки и защипываю края, начиная с середины.

Когда кружочки вырезаны, остается тесто (маленькие кусочки), я его второй раз не раскатываю, а оставляю на галушки.

Вот так выглядят пельмешки,

а так в готовом виде, я их люблю со сливочным маслом. Вкуснятина! Приятного вам аппетита!