Рецепт: Праздничное объятие - С Маскарпоне, манго, миндаль

Данный десерт напоминает Панна-Котту - итальянский десерт из сливок. Как многие знают в Италии шикарная выпечка, в чём в чём, а в этом они разбираются. Я как смогла, так повторила рецепт.

Три этапа приготовления. Первое - это выпекание бисквита для рулета. Для него нам понадобится:
Миндаль 50гр, 3 яйца, сахар 50гр, мука пшеничная 20гр, сливочное масло 20гр.
Миндаль размолоть в муку. Я пропустила миндаль через кофемолку.

Сливочное масло растапливаем на плите. Желатин 10гр залить холодной, кипяченой водой 100гр (время по инструкции). Желтки яиц отделить от белка. Желтки добавить к миндальной муке, туда же всыпать сахар.

Всё перемешать. Добавляем пшеничную муку и остывшее масло. У меня получилась густая масса.

Белок взбить до крутой пены и добавить в тесто.

Всё тщательно перемешать до однородности. Я воспользовалась миксером. Получается жидкое тесто.
Выливаем тесто на пергамент в противне. Выпекаем бисквит при 200гр 12-15 минут.

Готовый бисквит переворачиваем на чистую пекарскую бумагу, а другой удаляем.

Заворачиваем бисквит в рулет прям с бумагой, до остывания.

Второй этап приготовления: пока бисквит остывает подготовить крем. Для крема понадобится: сливочный сыр Маскарпоне 250-300гр, сливки жирностью 33% 200-250мл, коричневый сахар 100гр, 2 банана.

Сливки взбиваем вместе с сахаром до загустения. Добавляем Маскарпоне. Бананы режем на 4 четверти.
Остывший бисквит разворачиваем и смазываем кремом, на крем выкладываем с одного края бананы. Заворачиваем бисквит в рулет.

В оставшийся крем вливаем распущенный желатин. Подготовим форму. Форма должна быть чуть больше чем сам рулет. В форму положить пищевую плёнку. В готовую форму выливаем половину крема, даём схватиться крему. Для застывания поставить в холодильник на минут 10-15.

Третий этап приготовления: пока слой крема застывает подготовить соус. Для соуса понадобится: манго, половина лимона, коричневый сахар 50гр.

Манго нарезать кусочками, из лимона выдавить сок и добавить сахар 50гр. Всё размельчить в блендере.
В застывший первый слой крема кладём рулет.

Сверху и по бокам заливаем оставшимся кремом с желатином. Отправляем форму с десертом для застывания на 2часа.

Готовый десерт вынимаем из формы за края пищевой плёнки и удаляем её.

Украсить сахарной пудрой и какао порошком. Нарезать острым ножом и подавать с соусом.

Десерт можно употреблять сразу после загустения желатина или оставить на сутки до полной пропитки.
Из данного рецепта получается 6 порций десерта.
Приятного аппетита!
Поздравляю всех дам с 8марта! Будьте прекрасны!