Рецепт: Цитрусовый торт - крем из сыра маскарпоне

В предверии праздника 8 Марта перебирала свои рецепты угощений и наткнулась на этот восхитительный торт. Он действительно прекрасен - как внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Это шедевр моей домашней кулинарии.
Всем женщинам хочется, чтобы в этот день мужчины суетились на кухне. Но именно из-за этого женского ожидания мужчины начинают нервничать, думают о том, как им пережить этот праздник, и, как правило, он часто бывает испорченным. Поэтому я начинаю делать заготовки с вечера 7-го. Муж мой это оценивает, утром меня ждет кофе с горячим бутербродом в постели, цветы и подарки, стол мы готовим вместе, приглашаем гостей, и вечер, как правило, бывает не менее приятным, чем утро.
Поэтому, не изменяя своим правилам, торт я приготовила 7 марта.

Итак, готовим торт. Нам понадобится:

1. Готовим коржи. Натираем цедру лимона, нам ее понадобится 4 ч л.

2. Выжимаем 1/4 стакана лимонного сока.

3. Из грейпфрута выжимаем 1/2 стакана сока.

4. В чаше перемешиваем венчиком муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель, соду и соль.

5. Отделям у яиц белки от желтков. Я ножом делаю в острой части яйца дырочку, сливаю белок, желток остается. Потом разбиваю яйцо и достаю желток. Нужно делать это аккуратно, чтобы не повредить желток, иначе он вытечет вместе с белком.

6. Делаем в муке углубление, вливаем масло, 5 желтков, сок лимона и грейпфрута, 2 ч. л. цедры, перемешиваем.

7. Миксером взбиваем в пышную пену 7 белков (2 лишних желтка пойдут у вас на иные цели, например, на яичницу).

8. Добавляем, не переставая мешать, лимонную кислоту и 1/2 стакана сахара. Сахар добавляем постепенно, по чайной ложке.
9. Порциями добавляем белковую массу в мучную, перемешиваем.

10. Если у вас есть 3 одинаковые круглые формы, можно их подготовить сразу. Для этого можно выстлать их бумагой для выпечки. У меня одна силиконовая форма, я выпекала 3 коржа по очереди, бумагой не выстилала, смазывала форму маслом. Только после выпечки каждого коржа нужно форму мыть и снова смазывать маслом, иначе последующие коржи прилипнут к форме. 1/3 часть теста я вылила в подготовленную форму и выпекала в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

11. Пока выпекаются коржи, готовим крем. Взбиваем миксером маскарпоне со сливками и сахарной пудрой. Добавляем 2 ч л цедры, ваниль, снова взбиваем. Ставим крем в холодильник.
12. Достаем коржи, между нижним и средним, средним и верхним кладем апельсиновый конфитюр.

13. Промазываем верхний корж и бока торта остывшим кремом.

14. Украшаем торт по своему вкусу. Я использовала цветные гелевые (съедобные) карандаши и вафельные ромашки (съедобные).

15. Ставим торт в холодильник как минимум на 1 час. Я оставляла на ночь.
Торт готов.

Коржи очень вкусные, воздушные, не нуждаются в пропитке, а крем обалденно нежный! Если выпекать сразу в 3-х формах, время приготовления уменьшается на 1 час.
С праздником нас, милые женщины!