Рецепт: Торт со взбитыми сливками и персиками - Легкий фруктовый тортик и рецепт его быстрого оформления перед самой подачей на стол.

В честь всем известного праздника я решила испечь для себя любимой тортик с фруктами (желания мужа, не признающего их ни в какой выпечке, на этот раз не учитывались)))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА

Сахар и яйца смешиваем в глубокой миске или кастрюльке.

Хорошо взбиваем их миксером на высокой скорости добела – минимум минут пять – масса должна заметно увеличиться в объеме.

Абрикосовые косточки измельчаем любым доступным способом – мой муж, которого я благополучно привлекла к этому делу, потолок их в ступке.

Получившуюся массу добавляем к взбитым яйцам и сахару и перемешиваем.

Для получения пышного бисквита муку обязательно просеиваем. Я это делаю непосредственно в кастрюлю с тестом.

Массу хорошо, не торопясь, вымешиваем ложкой – тесто не должно быть обычной консистенции сметаны.

По данному рецепту бисквит лучше выпекать сразу одним коржом, чтобы тесто не стояло, дожидаясь своей очереди.
Я же решила испечь торт в виде сердечка и сразу все тесто у меня в формочку не вошло, поэтому выпекала два коржа (не повторяем мою ошибку – второй корж получился менее воздушным).

Выпекаем тесто в духовке при температуре 180–200 градусов минут 40–50, накрыв форму фольгой – бисквит получится ровнее. Первые двадцать минут ни в коем случае не открываем дверцу, дабы корж не осел.

Вынимать из формы, а тем более разрезать, его желательно только когда он полностью остынет – шанс получить ровные пласты бисквита без поломанных краев гораздо больше.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА

Желатин замачиваем в холодной воде. Когда он разбухнет (минут через 10–15) нагреваем его в микроволновой печи на самой низкой мощности – нужно чтобы он просто растворился.

Сметану смешиваем с сахаром, добавляем подготовленный желатин. Хорошо перемешиваем массу, желательно взбить её миксером.

Ставим крем в холодильник до загустения. Можно поставить в морозилку, если очень торопитесь – тогда крем будет готов за считанные минуты.

СБОРКА ТОРТА

Персики аккуратно нарезаем, 7–9 особенно красивых долек откладываем на украшение.

Бисквит разрезаем на несколько коржей – у меня получилось четыре.

Каждый корж пропитываем соком. Можно использовать для этой цели и сироп от персиков, но мне он показался слишком приторным, поэтому я и взяла апельсиновый сок.

Далее собираем торт в обычной последовательности: корж, слой крема, слой персиков (при желании их можно заменить на любые фрукты) и т. д.

Заявленного количества крема как раз хватает на прослойку четырех коржей внутри – верх я им не покрывала.

В таком виде оставляем торт на ночь в холодильнике.

УКРАШЕНИЕ

На этот раз возиться с долгим оформлением торта у меня не было ни желания, ни времени, поэтому украшала я его непосредственно перед подачей на стол.

Середину торта я покрыла мягкой карамелью (продается в любом супермаркете, как снэк).

Цифру 8 нарисовала специальным карандашом.

Из предусмотрительно оставленных накануне долек персика выложила подобие цветочка.

С торца покрыла торт готовыми взбитыми сливками, их же «пшикнула» в середину «цветочка».

На все украшение ушло максимум минут восемь.

Отмечу, что это вариант оформления подходит только для непосредственного употребления в пищу – такая красота долго не продержится: сливки опадут, а фрукты с карамели могут поплыть.

И, конечно же, фото тортика в разрезе:

Приятного аппетита!!!