Рецепт: Голубцы гречневые - со свининой

Такие голубцы нам готовила еще моя бабушка. Их вкус знаком мне с детства и всегда навевает приятные воспоминания тех времен. Готовлю я их не часто, поскольку гречку у меня не очень любят и не очень много, как с рисом к примеру. Получаются всегда вкусные и мягкие. К тому же, таким способом можно заставить кушать гречку даже тех, кто совсем ее кушать не хочет. Смотрятся аппетитно и вызывающе ).

Для начала вырезаю кочерыжки из капусты

В кастрюлю наливаю до половины воду и довожу до кипения. Опускаю капусту в кипящую воду и разбираю постепенно по листикам.

С каждого листика надо срезать толстые рубцы, чтоб потом было легко их сворачивать.

В отдельной кастрюльке варим гречку до почти готового состояния.

Чистим и режем полукольцами или большими кубиками лук. Ставим на огонь в сковородке с подсолнечным маслом.

Когда лук станет мягким, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь.

Тушим, пока все вместе не станет мягким и добавляем к гречке.

Гречку солим, перчим по вкусу, можно добавить зелень, если есть или любимые приправы.

Нарезаем толстенькими полосками свиное брюшко, или как у нас говорят, подчеревок.

На капустный лист кладем ложку гречки и кусочек мяса

Теперь сворачиваем голубец. Загибаем сперва с двух краев лист к середине, а потом скручиваем. Так лишняя жидкость не будет попадать внутрь голубца и в процессе готовки он не развалится.

Так делаем со всеми листиками. Свернутые голубцы укладываем в кастрюлю, если их больше, а если немного готовить, то можно и на противень.

Надо учесть также, что гречка приготовлена не до конца, потому в процессе приготовления голубцы поднимутся немного. Не стоит кастрюлю наполнять до краев. Сверху голубцы посолить и накрываем оставшимися листьями.

Ставим тарелку вверх дном. Она будет выполнять роль гнета и поможет жидкости не хлюпать из кастрюли во время готовки. Воды наливаем немного, около 150-200 грамм и накрыв крышкой, отправляем в духовку на 2 часа при 180 градусов. Голубцы готовы. Можно подавать со сметаной, но такие мы любим с майонезом и с кетчупом.

Приятного аппетита!