Добавить рецепт
nuriya1787Россия, Уфа
Репутация: +388Все рецепты автора: 29
Дата публикации: 2013-03-13
Рецепт понравился: 18 
Рецепт: Чебуреки - "из детства"
Ингредиенты:
Для теста: Мука (2-4 стакана), 1 стакан теплой воды, соль. Для начинки: фарш 300 грамм, лук репчатый 2-3 шт, соль, перец черный, красный молотый. Масло растительное для жарки. с
Способ приготовления:
Для теста: Мука (2-4 стакана), 1 стакан теплой воды, соль. Для начинки: фарш 300 грамм, лук репчатый 2-3 шт, соль, перец черный, красный молотый. Масло растительное для жарки. с
Для чебуреков понадобится:
Чтобы фарш был сочным, кладем много лука, нарезанного полукольцами настолько тонко, насколько это возможно.
Замешиваем тесто.
Важно! Не класть в тесто яйца и соду, погашенную уксусом, как многие делают по классическому рецепту чебуреков. С ними тесто будет жестким. А без них чебуреки будут как покупные, с множеством мелких пузырьков на тесте при жарке.
После замеса оставляем тесто на 5-10 минут, чтобы оно "отдохнуло", так тесто будет более эластичным и послушным. После этого скатываем в небольшие шарики.
Берем один шар теста и раскатываем скалкой толщиной 2-3 мм.
Обычным блюдцем и тесторезкой срезаем лишнее тесто по кругу блюдца.
Получатся ровный круг.
На одну сторону теста выкладываем фарш
Накрываем и защипляем края
В раскаленное, но не прожаренное масло кидаем чебуреки
Жарим с двух сторон до золотистого цвета
Ну вот и готово!
Чебуреки получились сочными и вкусными.
Чтобы фарш был сочным, кладем много лука, нарезанного полукольцами настолько тонко, насколько это возможно.
Замешиваем тесто.
Важно! Не класть в тесто яйца и соду, погашенную уксусом, как многие делают по классическому рецепту чебуреков. С ними тесто будет жестким. А без них чебуреки будут как покупные, с множеством мелких пузырьков на тесте при жарке.
После замеса оставляем тесто на 5-10 минут, чтобы оно "отдохнуло", так тесто будет более эластичным и послушным. После этого скатываем в небольшие шарики.
Берем один шар теста и раскатываем скалкой толщиной 2-3 мм.
Обычным блюдцем и тесторезкой срезаем лишнее тесто по кругу блюдца.
Получатся ровный круг.
На одну сторону теста выкладываем фарш
Накрываем и защипляем края
В раскаленное, но не прожаренное масло кидаем чебуреки
Жарим с двух сторон до золотистого цвета
Ну вот и готово!
Чебуреки получились сочными и вкусными.
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 75 руб.
Комментарии к рецепту:
nuriya1787 · 2013-03-13 21:02:59
В их приготовлении нет ничего сложного.Порадуйте уж мужа,раз он любит :)
ответить
LisyonokSPb · 2013-03-14 00:15:48
А мне говорили, что кругом море масла при жарке, дым столбом, это останавливало :) а фарш успевает прожариться? Жарить нужно на сильном или слабом огне? Это блюдо не из раздела полезных, но уж очень вкусное :)
ответить
nuriya1787 · 2013-03-14 07:32:06
Для того,чтобы не было дыма столбом,надо хорошенько защипнуть края теста,чтобы при жарке бульон не вытекал в кипящее масло.Жарить на среднем огне с двух сторон,тогда фарш успеет прожариться.
ответить
Cherrylady · 2013-03-14 12:18:56
люблю очень их, но не готовлю, тк жирно и жареное, а так очень аппетитно))))
ответить
yalta.pusya · 2013-03-14 15:01:03
Люблю чебуреки, но жарю их только у бабушки в деревни, так как копоти от масла очень много... а жаль.
ответить
nuriya1787 · 2013-03-14 16:51:41
по этому рецепту делала,даже масло не потемнело.копоть бывает,когда бульон попадает в масло при жарке.
ответить
yalta.pusya · 2013-03-14 15:14:22
Маленький советик, попробуйте, не пожалеете, в тесто добавьте 4-5 ст.л. подсолнечного масла, чебуреки будут очень воздушные, это мой фирменный секретик ;)
ответить
nuriya1787 · 2013-03-16 21:53:36
вчера попробовала испечь по вашему рецепту (точнее с вашим секретиком).Мне не понравилось.получается как с яйцом и содой,тесто жестким.
ответить
nuriya1787 · 2013-03-16 21:51:59
Скорее всего из-за этого.Подождите,пусть тесто "отдохнет",тогда им легко будет управлять.
ответить
