Рецепт: Свинина нежная - в духовке, с цукини и болгарским перцем

Последний день перед постом у нас прошел плодотворно. Готовила мясо, блины, все как полагается. Рецепт для приготовления мяса выбрала не сложный в приготовлении, с использованием овощей.

Кусочек хорошей, не слишком постной, свинины нарезать крупными кусками.

Подготовить овощи. Цукини промыть, не очищая от кожуры, нарезать крупными кружками.

Перцы помыть, очистить от семян и порезать пополам. Если мелкие перчики, не разрезать, а оставить их целыми. Почистить лук. Одну луковицу порезать полукольцами, вторую – просто разрезать на несколько частей.

Для готовки нужна огнеупорная форма с крышкой, подходящего размера для такого количества продуктов. У меня для этих целей есть замечательная керамическая кастрюля-горшочек.

На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарить полукольца лука до золотистого состояния. Выложить на дно горшочка. В этой же сковороде обжарить куски свинины. Жарить нужно не до готовности, а слегка, чтобы мясо схватилось корочкой. Во время обжаривания мясо посолить, поперчить, можно добавить любимые специи.

Выложить мясо поверх лука. Чеснок просто ополоснуть водой и неочищенный целый поместить в мясо.

Сверху поместить перцы, крупно порезанную луковицу, кружки цукини. Овощи посолить, добавить черный перец, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Закрыть горшочек крышкой и поместить в духовку. Духовку предварительно не нагревать, выставить температуру 190-200 и забыть про мясо примерно на 1час 30 минут.

Порубить зелень: укроп, петрушку. Добавить в горшочек и оставить в духовке до готовности еще минут на десять.

Подавать мясо можно на большом блюде.

Аккуратно извлечь все овощи, выложить куски мяса и сверху полить образовавшимся при готовке соком. Мясо получается очень нежным и ароматным.

Гарнир отдельно можно и не варить, поскольку хватает овощей. Но хорошо сочетаются с таким мясом и отварной картофель или любой рис.