Рецепт: Запеканка из перловой каши - Сытно и вкусно.

Мой отец перловую кашу называет не иначе, как "шрапнель". И категорически протестует по поводу ее приготовления. Ну, что поделать - переел в армии. Поэтому в моем детстве с перловой крупой на столе бывали только рассольник или грибной суп. Каша сама по себе не приветствовалась. А когда мы - дети - разъехались из дома, то и те два супа мама стала готовить с рисом, чтобы не нервировать папу.

У меня таких проблем нет (есть другие))). Муж, хоть и военный, на перловку гонений не имеет. У него другие неприятные воспоминания со времен военного училища - бигос. Но сейчас не о том. А о замечательной сытной и полезной запеканке. Полезна она, прежде всего, наличием перловки. В перловой крупе содержится калий, кальций, фосфор, железо, много аминокислот, витамин молодости - Е. Перловка благотворно влияет на иммунитет, помогает снизить вероятность простудных заболеваний, полезна для аллергиков - может уменьшить восприимчивость к аллергенам.

Приступим к приготовлению.

Для начала отмерим нужное количество перловки. Я отмеряю 300-граммовой кружкой - это 1,5 стандартных стакана.

Крупу надо хорошо промыть.

Я промываю до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной.

Ставим крупу варить. После закипания солим по вкусу. Я варю около часа.

Пока крупа варится, можно готовить соус. Для этого очистим от оболочки и отварим сосиски.

Нарежем их не толстыми кружочками.

Нарезаем репчатый лук.

Обжариваем лук на растительном масле.

Томатную пасту разводим водой, чтобы она больше стала похожа по консистенции на томатный сок.

Нальем разведенную пасту в обжаренный лук

И добавим туда нарезанные сосиски.

Соус можно посолить и поперчить по вкусу. Но не переусердствуйте, ведь сосиски уже соленые.

Потушим соус еще минут 10 под крышкой.

Натрем сыр на крупную терку.

Когда каша сварится, будем собирать запеканку. Включим духовку на 180 градусов, чтобы разогрелась. Форму для запекания с высокими бортиками смажем растительным маслом. Я использую для этого силиконовую кисточку. Затем выкладываем туда половину каши.

Далее - половину соуса с сосисками.

И - половину сыра.

Затем повторяем эти слои еще раз: перловка, соус, сыр.

Запекаем в духовке 15 минут.

Пока запекается, мелко режем зелень.

За это время сыр расплавится равномерной корочкой. Готовую запеканку посыпаем рубленной зеленью.

Запеканка готова. Если есть ее сразу, она будет рассыпчатой.

А когда она постоит, то можно ножом резать. Особенно, назавтра. Тогда даже после разогревания в микроволновке запеканка держит форму.

Но вкусно и так, и так.