Рецепт: Минтай под сырно-имбирной шубой - С лучком и сочным томатом

Недавно мама принесла мне кучу рыбы - купила где-то по акции. Вкусненькая семга ушла довольно быстро, а вот минтай мы ели почти 2 месяца. За это время я изучила десятки новых рецептов с применением рыбы. Одним из самых вкусных блюд, которое воспринялось в моей семье "на ура", оказалась рыбка, запеченная под сырно-имбирной шубой.

Итак, берем филе минтая (ну, как вариант. На самом деле, думаю, подойдет любая рыбка), нарезаем небольшими кусочками и укладываем на сковородку (или любую другую глубокую посуду для запекания), предварительно смазанную растительным маслом.

Сбрызгиваем филе лимонным соком - это отобьет неприятный запах и придаст рыбке пикантную кислинку.
Дальше - важнейший ингредиент - тертый имбирь. Сколько его должно быть - довольно индивидуальный вопрос. Я в этом блюде совершенно не использовала специй, поэтому имбиря положила побольше, чтобы запеканка не получилась пресной.

Имбирь почистить, измельчить на мелкой терке и равномерно разместить на рыбке.

Следующий слой - тертая морковка. Одной штучки среднего размера будет достаточно.

Четвертый слой - болгарский перчик, нарезанный тонкой соломкой. Я взяла желтый. Это не принципиально, но блюдо получается красивое - цветное.

Дальше - томат. Он нужен, чтобы придать блюду сочность. Одну помидору нарежьте тонкими круглыми ломтиками и уложите поверх перца.

Предпоследний слой - это репчатый лук. Я взяла салатный - его вкус не такой "ядовитый", да и цветов опять же в блюдо добавляется!) Одну маленькую луковицу нарезала перьями, а вторую - кубиками.

Не накрывая крышкой, отправляем сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов. Засекаем 30 минут.

Полчаса прошло? Почувствовали потрясающий аромат? Отлично! Рыбка почти готова. Самое время посыпать запеканку тертым сыром.

Ставим рыбу в духовку еще на 15 минут, чтобы сыр расплавился и покрылся красивой золотистой корочкой.

Получается очень вкусная ароматная запеканка. Приятного аппетита!